你覺(jué)得豆腐的原材料是什么？在很多人的認(rèn)知里，豆腐的原材料就是豆子。但你想不到的是，日本豆腐不是用豆子做的。

日本豆腐也被叫作玉子豆腐或者是雞蛋豆腐，其主要成分是雞蛋和鹽水。雖然吃起來(lái)和豆腐的口感相似，但里面并沒(méi)有任何的大豆成分，千萬(wàn)不要把它當(dāng)成真的豆腐來(lái)吃。

依據(jù)考察，日本的江戶時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了玉子豆腐，在日本書(shū)本《萬(wàn)寶料理秘密箱》中，有一個(gè)“玉子百珍”，里面還記錄了雞蛋豆腐的做法。

為了能讓生雞蛋凝結(jié)后軟硬度，在蛋液中加入用鮮香食物（一般是鰹魚(yú)花、小雜魚(yú)、裙帶菜、香菇干等）熬蒸出來(lái)的料汁，讓蛋液澎漲到2倍的大小，混和之后轉(zhuǎn)移至容器里，放到鍋里煮熟。

因?yàn)樗牧系臉?gòu)成，切開(kāi)時(shí)有較腥的雞蛋味，烹調(diào)時(shí)最好用重口味的煮法，紅燒就很不錯(cuò)。