今天分享一道家常鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)成分也很豐富，冬天喝上一碗家人燉的熱乎乎的鯽魚豆腐湯，不但養(yǎng)胃，還很暖心。

這一天也不能光喝湯，再來幾道我們河南人常吃的家常菜，葷素搭配營養(yǎng)均衡，收藏著這一天就不用費(fèi)心去想菜譜了。

簡單快速的酸辣土豆絲，經(jīng)濟(jì)實(shí)用的青菜香菇，肥而不膩的青椒五花肉，晚上一懶就來個(gè)里脊肉炒饅頭，一盤菜搞定晚餐，就是這么任性，哈哈。

這幾道家常菜我們都會(huì)陸續(xù)分享簡單的做法，今天先說一下這道鯽魚豆腐湯怎樣做才能不粘鍋和魚湯燉成奶白色的技巧。

小鯽魚買了2條，用來燉湯的話足夠了，洗凈后刮去肚子里面的黑膜，在背上輕輕劃幾刀，不要?jiǎng)澩浮o論如何，你要把小鯽魚清洗干凈，要不然會(huì)發(fā)苦。

嫩豆腐一塊，斜切成塊，放置在盤中。

切幾片姜片，煮湯的時(shí)候丟進(jìn)去，姜片不只是出味，還有減少腥味的作用。

我們先談一下鯽魚怎么才不粘鍋？

也用人說，先撒鹽，或用姜塊擦鍋底，

測(cè)試過這兩點(diǎn)效果不太好。

我的做法是：

第一，先把鍋里加上油，燒熱后把熱油倒出，再加入涼油，

第二，用吸油紙吸干魚身上的水分，把鯽魚丟進(jìn)去煎制，

就這兩點(diǎn)，就可以保證不會(huì)粘鍋。

再說一下湯白的原因，

很多飯店為了要讓湯更白，會(huì)倒入面粉，

這樣的好處是湯特別的白，做起來速度特別快。

真正好的魚湯，上面飄的微微的黃色，

下面才是白色的魚湯。

想速度很快的做好奶白色魚湯，

就是煎好的魚一定要加入開水， 倒入豆腐，放入姜片。

蓋上鍋蓋，開大火煮兩分鐘然后再轉(zhuǎn)為小火。

小火慢慢的燉幾分鐘就可以了。

在出鍋的時(shí)候再放上食鹽，其它調(diào)料都不用放。好了，一鍋非常好喝的奶白色的鯽魚豆腐湯就做好了。