煮雞蛋，到底冷水還是熱水下鍋？教你正確做法，又香又嫩又好剝皮！

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)。水煮蛋是我們?cè)绮徒?jīng)常吃的，早餐吃一個(gè)雞蛋、喝一杯奶，就會(huì)一上午都元?dú)鉂M滿。

雞蛋的做法雖然多種多樣，但是水煮蛋卻是最有營(yíng)養(yǎng)的，它能保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分不流失。水煮蛋也可以說(shuō)是做法最簡(jiǎn)單的，0廚藝的朋友也知道怎么煮，無(wú)非就是鍋中加水，然后放入雞蛋開火煮。但是看似簡(jiǎn)單的煮雞蛋卻也是有技巧的，如果不注意，煮出的雞蛋要么口感不好、不是不熟就是煮得太老，要么就很粘殼、不好剝皮，下面我就分享一下煮雞蛋的小秘訣：

【煮雞蛋家常做法】：

1.煮雞蛋不要直接下鍋煮，首先檢查一下雞蛋是否有裂縫，然后將雞蛋清洗干凈，再放到冷水中浸泡5~6分鐘。

有裂縫的雞蛋不要下鍋煮，可以留著做煎雞蛋，否則很可能煮出一鍋雞蛋湯，多加浸泡這一步，可以使雞蛋更易煮熟，煮好的雞蛋也更好剝皮。

2.將浸泡好的雞蛋放入鍋中，加入適量清水，水要差不多沒過(guò)雞蛋，然后再加入1勺醋或者1勺鹽，然后開中火煮蛋。

煮蛋時(shí)加入醋或鹽都是為了降低水的沸點(diǎn)，加醋還可以氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣，使蛋殼變軟，煮雞蛋時(shí)不易破皮，煮好后也更容易剝皮。

煮雞蛋時(shí)要用中火煮，因?yàn)榇蠡鹬箅u蛋，雞蛋易翻滾，從而導(dǎo)致雞蛋互相撞擊，易將蛋殼撞破。

還有一點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)一下，那就是煮雞蛋時(shí)一定要冷水下鍋，這樣水和雞蛋同時(shí)受熱，煮出的蛋才好吃；如果熱水下鍋，雞蛋受到?jīng)_擊極易破裂，另外由于內(nèi)外受熱不均勻，煮出的雞蛋易夾生、口感不好。

3.雞蛋不要煮的時(shí)間過(guò)久，最佳煮蛋的時(shí)間大約需8分鐘，這時(shí)煮出的雞蛋剛剛熟、口感最好，如果喜歡吃溏心蛋，就要適當(dāng)縮短時(shí)間。雞蛋煮久了，不但口感又老又硬，而且蛋黃里的亞鐵離子會(huì)與蛋白中的硫離子結(jié)合，形成硫化亞鐵，吃多了對(duì)身體不好。

4.煮好的雞蛋用涼開水激一下會(huì)特別容易剝皮，輕輕一剝就掉了，經(jīng)過(guò)涼開水激過(guò)的雞蛋口感也會(huì)特別緊致細(xì)嫩好吃。注意，最好不要用生水激，以免水中的細(xì)菌進(jìn)入到雞蛋中，吃了不健康。

煮雞蛋，不能只用清水煮，學(xué)會(huì)以上的小秘訣，蛋殼一剝就掉，還特別香嫩！聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？如果家里不缺雞蛋，你也試試吧。