大魚(yú)大肉吃多了怎么辦？當(dāng)然是來(lái)點(diǎn)清淡的美食解一下油膩了。今天就跟大家分享一道非常鮮美，非常清淡，非常美味，非常營(yíng)養(yǎng)，做法非常簡(jiǎn)單的白菜燉豆腐。這道白菜燉豆腐可不僅僅只有白菜和豆腐，咱們還搭配上了雞腿菇，蝦仁，胡蘿卜等食材，營(yíng)養(yǎng)不僅全面，而且非常豐富。那么接下來(lái)就一起去看一下這道白菜燉豆腐的制作教程吧！

【白菜燉豆腐】

【制作食材】白菜，雞腿菇，胡蘿卜，豆腐，小蔥，生姜，蝦仁，食用鹽，白糖，雞精，生抽，蠔油

【制作步驟】

1、接下來(lái)咱們一塊把做這個(gè)白菜豆腐需要用到的各種食材全部準(zhǔn)備齊全吧。首先準(zhǔn)備幾片白菜葉，大概3到5片左右就可以了。然后再準(zhǔn)備一根雞腿菇，一根胡蘿卜，一塊豆腐，一根小蔥，一塊生姜，一小盤(pán)蝦仁。蝦仁咱們準(zhǔn)備現(xiàn)成的就可以了，如果自己剝蝦仁的話(huà)，非常麻煩。然后再準(zhǔn)備調(diào)味料，準(zhǔn)備適量的食用鹽，白糖，雞精，生抽，蠔油。最后再準(zhǔn)備一點(diǎn)炒菜用的油就可以了。

2、先把準(zhǔn)備好的大白菜葉放到一個(gè)盆中，給它清洗2到3遍，清洗完了之后，咱們把它控干水分，再把白菜切一下，切成自己喜歡的形狀，可以是菱形，可以是條狀。切完之后放到一個(gè)盤(pán)中備用。

3、然后咱們?cè)侔央u腿菇洗一下，洗完之后控一下水，然后再把雞腿菇切成片，切完之后再切成條，把切完的條放到盤(pán)中。胡蘿卜先切成小塊，然后再把小塊對(duì)半切開(kāi)，切完之后放到一個(gè)盤(pán)中備用。把準(zhǔn)備好的蔥和姜都切碎，切完之后，咱們把它放到一個(gè)盤(pán)中備用。

4、最后咱們?cè)賮?lái)處理一下豆腐，先把豆腐切成薄片，然后再切成小塊，塊的大小不宜太大，小一點(diǎn)就可以了，切完之后把它放到一個(gè)盤(pán)中。豆腐處理完了，那么咱們所需要用到的食材基本上都處理完了，接下來(lái)咱們就開(kāi)始烹飪吧。

5、熱一下油，把蝦仁炸一下。在炸蝦仁的時(shí)候，要不停地用鏟子翻拌，一直炸到蝦仁變得金黃之后咱們?cè)贀瞥鰜?lái)，然后放到一個(gè)盤(pán)中備用。

6、繼續(xù)熱油，然后倒入之前切好的蔥姜蒜，將它炸香，炸香之后放入胡蘿卜和雞腿菇。快速翻炒，翻炒到各種食材都斷生了之后咱們倒入大白菜，將大白菜和各種食材翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋稍微燜一下，然后就可以開(kāi)始調(diào)味了。

7、大白菜燜好之后咱們開(kāi)始調(diào)味，調(diào)味之前先翻炒一下。加入一勺食用鹽，一勺白糖，一勺雞精，適量的生抽和蠔油，然后再把鍋里的食材全部翻拌均勻讓它們充分入味。入味了之后再把蝦仁和豆腐倒進(jìn)鍋里，快速翻炒，加兩碗水，水不要放太多，低于食材一點(diǎn)點(diǎn)的高度即可，蓋上鍋蓋，把鍋里的水煮開(kāi)之后再繼續(xù)燜煮兩分鐘。燜煮好了之后就可以出鍋裝盤(pán)了，一道非常美味的白菜燉豆腐就這樣完成了。

【小貼士】

1、白菜塊切得小一點(diǎn)，這樣比較好入味。

2、蝦仁準(zhǔn)備現(xiàn)成的就可以了。