相信不少人都和小農(nóng)一樣，喜歡在早餐的時候喝一杯牛奶，但是小農(nóng)身邊總有人說：“早上喝牛奶容易犯困”。這種說法究竟有沒有道理呢？小農(nóng)總結(jié)了一些關于牛奶的小知識，大家一起了解一下吧。

早上喝牛奶會犯困嗎？

牛奶中含有利于預防失眠的成分，比如鈣、維生素B6等，助眠并不代表催眠，所以早上喝牛奶容易犯困的說法是沒有依據(jù)的。

早餐用牛奶搭配谷物一起食用，可以加強早餐營養(yǎng)價值，延緩餐后血糖上升，也能有效推遲饑餓感的到來。

空腹可以喝牛奶嗎？

一般情況下，空腹是可以喝牛奶的。飯前30分鐘喝點牛奶，可以增加飽腹感并降低食欲，有效控制餐后血糖上升，餐后飽腹感能持續(xù)更長時間，這對減肥是很好的。

但是對于乳糖不耐受的人群來說，空腹喝牛奶易出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等問題。

奶廠的“生牛奶”，能直接喝嗎？

從奶牛乳房中擠出，不經(jīng)任何加工處理的牛奶稱為“生牛奶”。這樣的牛奶含有一定數(shù)量的微生物，甚至致病菌，不可直接飲用。

生牛奶極易腐敗，擠出后要立即冷卻，并保持在4℃左右，并在48小時內(nèi)進行加工處理，以保證牛奶的安全。

如果消費者個人從奶場采購“生牛奶”，很難做到冷鏈運輸，也不能對“生牛奶”進行全面的質(zhì)量檢驗，存在非常大的安全隱患。

奶味淡的牛奶，是不是好牛奶？

奶味的“香濃”不是評判牛奶好壞的標準。

牛奶的香味主要來自于脂肪，因此全脂牛奶要比脫脂牛奶更香一些。而牛奶脂肪含量會隨季節(jié)略有變化，不同產(chǎn)品的脂肪含量標準也不同，因此牛奶有的稍微稠一些，有的稍微稀一些，都是正常的。

超市中售賣的牛奶經(jīng)過“均質(zhì)工藝”處理，將大顆粒的牛奶脂肪打碎成小顆粒后，可以使牛奶脂肪不容易上浮，但也使牛奶變得很稀。

真正的好牛奶，是不添加增稠劑和香精，保持牛奶特有的淡淡乳香味。有的廠家為了讓牛奶更香濃，會在其中加入稀奶油，制成“特濃牛奶”，這樣的牛奶脂肪含量更高。需要控制體重的人，或者體力活動較少的人，慎重選擇。

想買到好牛奶，不僅要看配料表有沒有過多的添加劑，奶源也要重視，追溯乳品的原產(chǎn)地很有必要。

牛奶為何要產(chǎn)地溯源？

隨著社會的發(fā)展，食品跨國界和跨地區(qū)流通愈加頻繁，消費者對牛奶質(zhì)量安全的要求逐步提高，乳品的產(chǎn)地來源成為關注的熱點信息。

乳品產(chǎn)地溯源，就像給乳品建立了透明的“身份檔案”。采購方、消費者都可以清楚地了解產(chǎn)品的相關信息，從而實現(xiàn)“知根溯源”，做到放心采購，安心消費。不僅如此，乳品產(chǎn)地溯源技術研究更有利于實施特色奶產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護，并在食品安全事件突發(fā)時，快速追溯污染源頭，實施召回。

溯源新技術實現(xiàn)了嗎？

日前，來自中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全創(chuàng)新團隊的專家們，采用基于穩(wěn)定同位素技術的多維溯源手段實現(xiàn)了我國不同產(chǎn)區(qū)的牛奶產(chǎn)地精準溯源，為應用穩(wěn)定同位素技術進行農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源提供了重要依據(jù)。

據(jù)趙燕副研究員介紹，團隊通過測定牛奶中碳氮氫氧穩(wěn)定同位素比值，溯源的養(yǎng)殖場最小距離可以縮短至0.7公里。

團隊還對我國牛奶主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古自治區(qū)的5個城市的11個區(qū)的牛奶進行了產(chǎn)地溯源研究，發(fā)現(xiàn)將穩(wěn)定同位素、礦物元素及氨基酸分析結(jié)合進行多維溯源是鑒別牛奶產(chǎn)地小區(qū)域范圍的最佳選擇，該技術方法為今后小規(guī)模區(qū)域食品的產(chǎn)地溯源提供了依據(jù)。

團隊還積極開展了產(chǎn)地穩(wěn)定同位素信息數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及軟件應用開發(fā)等研究，完成了涵蓋我國4大奶源帶的牛奶穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)測定，構(gòu)建了我國首個最完整的牛奶穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)庫以及對應地區(qū)的飼料、飲水等穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)庫；從喂養(yǎng)方式、季節(jié)、泌乳期等角度研究了穩(wěn)定同位素分餾機制。

專家們真是太棒了！這項技術不僅體現(xiàn)了我國在畜產(chǎn)品穩(wěn)定同位素溯源方面的領先地位，更是推動了我國農(nóng)業(yè)領域穩(wěn)定同位素溯源的研究進展。

在服務農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源的同時，又滿足了百姓對農(nóng)產(chǎn)品“安心吃，放心吃”的需求。小農(nóng)不禁感嘆，在我國做個“吃貨”，真的很幸福呢！

關注小農(nóng)，和小農(nóng)邊吃邊追溯果蔬的人文歷史，探尋植物文化，從植物界中尋求啟迪。