酸菜是十分健康的食品，有點(diǎn)酸但是很開胃，夏天天氣炎熱，胃口不佳，不妨試著做一下?lián)Q換口味。豬肉燉粉條本是一道東北名菜，豬肉醇香，粉條滑嫩，吸溜一口，湯鮮味濃

下面請(qǐng)看我們的操作：

準(zhǔn)備酸菜一小把，先切成長(zhǎng)條，再切成小段，放入盆中備用。

五花肉一小塊切成薄片，大青菜一小把備用，小蔥一根切成蔥段，裝入盆中。

生姜一小塊切成姜片，和小蔥放在一起，再放入幾粒紅干椒，幾粒花椒和一粒八角備用。

豆腐皮一張疊起來，切成長(zhǎng)條，裝入盆中。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

起鍋燒水，下入酸菜，用勺子攪動(dòng)幾下，去除酸菜里面多余的鹽分，焯水一分鐘倒出控水。

另起鍋添入半勺食用油，油熱后放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入白糖5克翻炒化開，這一步是為了使肉片上一點(diǎn)糖色。

然后舀出多余的油脂，下入蔥姜和大料爆香，倒入酸菜快速翻炒，再倒入大青菜，開大火翻炒片刻，添入適量的清水。

加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克調(diào)色，下入豆腐皮，煮一分鐘以后，放入粉條。

繼續(xù)煮3分鐘，加入小米泡椒3個(gè)增加辣味，再燉3分鐘

3分鐘過后，加入陳醋10克，攪拌化開，再淋入香油3克，即可關(guān)火起鍋裝入湯盆中。

好了，這酸辣開胃的酸菜豬肉燉粉條就做好了，酸菜將多余的油脂吸收掉，湯酸度適中，肉肥瘦相間，喝著湯吃著肉，享受著這舌尖上的美味！

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：酸菜，豬肉，粉條，小蔥，大青菜，小米椒，生姜，紅干椒，花椒，八角，豆腐皮

調(diào)料：食鹽，胡椒粉，陳醋，白糖，老抽，雞粉，香油