我國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦，是我們最常見的一種食材了。蝦口味鮮美，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)。營養(yǎng)也是極其豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)?？芍瞥啥喾N佳肴，有蒸、炸等做法。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，多吃蝦能能增強人體的免疫力和性功能。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”，并且蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

蝦有這么多好處當然很多人喜歡吃，但是很多人不知道怎么挑蝦線。其實很簡單，準備一根牙簽，從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第三個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身，蝦頭和蝦身的連接算一個關(guān)節(jié)。一手拿蝦，一手拿牙簽，輕輕向外挑蝦線就會挑出，再用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處就可以了。

購買大蝦的時候可以挑選體形彎曲蝦，會比較新鮮，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離可能它已經(jīng)是死蝦了。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱，不然吃了會拉肚子。