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發(fā)了芽的大蒜能不能食用(發(fā)了芽的大蒜能吃嗎)

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發(fā)了芽的大蒜能吃嗎

小時(shí)候,發(fā)了芽的大蒜能吃嗎,家里的大人對(duì)“發(fā)了芽”的食材,都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)肅處理——扔進(jìn)垃圾桶,生怕吃了中毒。

發(fā)了芽的大蒜能吃嗎(發(fā)了芽的大蒜能不能食用)

圖片來源:giphy

比如馬鈴薯(俗名土豆)。

但是到了大蒜身上,情況就不太一樣了。

大蒜發(fā)芽?能一下子吃到大蒜和蒜苗兩種調(diào)味料,挺好!

憑什么發(fā)芽的土豆不能吃,發(fā)芽的大蒜就可以?

馬鈴薯發(fā)芽不能吃

因?yàn)樗恰鞍l(fā)芽”食物里的特例

馬鈴薯屬于“茄科”植物,這類植物中或多或少都含有一定量的龍葵堿。

正常情況下,馬鈴薯中龍葵堿含量較少,每100g成熟馬鈴薯含龍葵堿僅5~10mg;可未成熟的(皮呈青紫色)、發(fā)芽的馬鈴薯含龍葵堿增至25~60mg,甚至高達(dá)430mg。

龍葵堿具有一定的腐蝕性、溶血性,對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞有麻痹作用,不小心吃了發(fā)芽馬鈴薯的人,可能會(huì)出現(xiàn)昏迷、抽搐,甚至是因呼吸中樞麻痹而死亡。

發(fā)了芽的大蒜能不能食用

在生活中有一些人購買食物會(huì)因?yàn)楸4娌划?dāng)而出現(xiàn)霉變,例如像一些蔬菜的時(shí)候就會(huì)存放不當(dāng)而發(fā)芽,如馬鈴薯、大蒜等。相信大多數(shù)人都認(rèn)為食物在發(fā)芽后是不能夠食用的,如果食用對(duì)于身體來說是極其不利的,卻不知道并不是所有的蔬菜發(fā)芽都不能夠食用,如馬鈴薯在發(fā)芽后就要將其扔棄,而大蒜在發(fā)芽后卻能夠照常食用。

一般來說,馬鈴薯在出現(xiàn)發(fā)芽后如果進(jìn)食是很容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象,因?yàn)轳R鈴薯在發(fā)芽后會(huì)出現(xiàn)一種毒性比較強(qiáng)的物質(zhì)龍葵素,這種物質(zhì)所散發(fā)出的是會(huì)分布在糜爛的馬鈴薯皮下,它不僅具有腐蝕性以及溶血性,對(duì)于運(yùn)動(dòng)中樞神經(jīng)有麻痹作用。如果在平時(shí)食用發(fā)芽的馬鈴薯是很容易讓身體在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)口干舌燥中毒等癥狀,這種情況下如果沒有及時(shí)進(jìn)行治療是會(huì)危及到性命,所以發(fā)芽的馬鈴薯是不能夠食用的。

發(fā)了芽的大蒜能吃嗎有毒嗎

相信大家都有聽說過,發(fā)芽的食物吃了會(huì)影響到身體的健康,所以,很多人都會(huì)將發(fā)了芽的食物扔掉,對(duì)于這種說法到底對(duì)不對(duì)呢?其實(shí),這種說法也并不完全正確。事實(shí)上,發(fā)了芽的大蒜能吃嗎,有些食物發(fā)芽了,的確不能吃,但是有的食物發(fā)芽以后,會(huì)更有營養(yǎng)。

發(fā)芽的大蒜到底有沒有毒?扔掉還是繼續(xù)吃?營養(yǎng)師給出了答案

1、大蒜

對(duì)于蒜苗就有很多人表示不理解,大蒜的營養(yǎng)價(jià)值比較高,但是在發(fā)芽以后還會(huì)具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值嗎?我們還能食用嗎?

答案是當(dāng)然的,發(fā)了芽的大蒜能吃嗎,只要大蒜沒有發(fā)霉變成黑褐色都是能夠食用的。并且有相關(guān)研究表明,發(fā)芽大蒜的抗氧化性會(huì)更高,而一些吃不習(xí)慣新鮮大蒜的人,在平時(shí)的時(shí)候可以選擇吃蒜苗,蒜苗當(dāng)中都會(huì)含有比較多的膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。但是值得注意的就是,蒜苗適合急火快炒,這樣的話,發(fā)了芽的大蒜能吃嗎,味道就會(huì)更好一些。

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