這兩天陰雨連綿，連降暴雨，道路積水嚴(yán)重，朋友圈更是開(kāi)啟了劃船模式。各位小伙伴，你們那里發(fā)水了嗎？你們那里劃船了嗎？今天聽(tīng)到有朋友說(shuō)，有些積水嚴(yán)重的地方，竟然有魚(yú)兒“外逃”，市民在路邊捕魚(yú)。。。

說(shuō)到魚(yú)，不得不提鯽魚(yú)豆腐湯，最近這個(gè)氣溫也是直線下降，似乎有那么一瞬間能感覺(jué)到寒從腳起，真想喝一口鯽魚(yú)湯暖暖身子。小時(shí)候特別傻，分不清鯉魚(yú)和鯽魚(yú)，一直到長(zhǎng)大才知道，鯽魚(yú)適合燉湯，鯉魚(yú)適合紅燒。

鯽魚(yú)豆腐湯有很好的滋補(bǔ)作用，口味咸鮮可口，以前小時(shí)候不知道，湯怎么和牛奶看起來(lái)差不多，該不會(huì)是里面加了牛奶了吧，長(zhǎng)大后才知道，我確實(shí)想多了，牛奶那么貴，飯店老板得多壕?。〗裉?，給大家推薦鯽魚(yú)湯的家常做法，輕輕松松做出奶白鯽魚(yú)湯。

具體的做法就請(qǐng)看我們的操作吧：

1.小鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗，擇洗干凈，雙面打花刀，這樣方便入味。

2.腌制鯽魚(yú)。撒入少許食鹽，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均勻，腌制十分鐘。

3.腌制的同時(shí)，我們準(zhǔn)備一下配料。大蔥半根切成小圓段；生姜一小塊，切成姜片，放入碗中備用。

4.小蔥一根，切成蔥花。

5.老豆腐一塊，切成均等的薄片。

食材準(zhǔn)備完畢。

6.起鍋，加入食用油滑鍋，鍋燒熱后加入少許食用油，熱鍋涼油不容易粘鍋，鍋中撒入少許食用鹽，不僅更加入味。

7. 將鯽魚(yú)放入鍋中。輕輕晃動(dòng)炒鍋，將魚(yú)頭魚(yú)尾著重煎一下。

8.將一面煎黃后，翻面將另一面煎黃。

9. 兩面煎黃之后，倒入開(kāi)水，開(kāi)水的量沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)就好，這樣做出來(lái)的鯽魚(yú)湯顏色才會(huì)奶白。

10，水開(kāi)以后，倒入姜片、蔥花、加入料酒 蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燉3分鐘。

11.三分鐘過(guò)后，拿開(kāi)鍋蓋，倒入切好的豆腐。改成小火，繼續(xù)燉5分鐘。

12.五分鐘過(guò)后，掀開(kāi)鍋蓋，此刻豆腐已經(jīng)受熱膨脹漂起，湯汁也變成奶白色，我們?cè)賮?lái)調(diào)一下味。

13.加入食鹽半勺，關(guān)火。盛入湯盆中，撒入一把蔥花，放入幾片青菜葉進(jìn)行點(diǎn)綴，淋上芝麻香油，這道鯽魚(yú)燉豆腐湯就做好了。

鯽魚(yú)湯又被譽(yù)為“平民大補(bǔ)湯”，價(jià)格低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，怪不得老人說(shuō)：小孩子吃魚(yú)會(huì)變聰明，聰明不聰明的也不能確定，但是鯽魚(yú)富含的營(yíng)養(yǎng)成分，可以增強(qiáng)體質(zhì)是得到了廣泛的認(rèn)可。

做鯽魚(yú)湯要想成功，第一做出來(lái)的魚(yú)湯不能腥，第二湯汁要變成奶白色，相信大家按照上面的步驟，一定會(huì)成功的，有空了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：鯽魚(yú)，豆腐，生姜，青菜葉，小蔥，大蔥

調(diào)料：生抽，胡椒粉，料酒，食鹽，香油