作為沿海人沒(méi)有山珍卻有海味，各種海鮮是日常生活的一部分。從小雜魚(yú)到比較貴的海鮮在日常的魚(yú)市是應(yīng)有盡有，在海鮮之中我比較偏好蝦、蟹之類還有就是今天要介紹的“螺”類。作為螺類比較受歡迎的花螺那是很多朋友的最愛(ài)，據(jù)說(shuō)到沿海旅游的人都會(huì)點(diǎn)上一個(gè)品嘗它的味道和口感?；萑赓|(zhì)鮮美清脆鮮甜，在我兒時(shí)這種需要尋找“撿”或“引誘”費(fèi)盡九牛二虎之力才能有些許收獲。隨著過(guò)度的捕撈現(xiàn)在基本上是很難見(jiàn)到了，所購(gòu)買的基本上都是人工養(yǎng)殖的。

在一般的烹飪中大多使用“水煮”的烹飪手法，這樣的做法口感鮮甜比較“清淡”。還有一種手法就是“鹽焗”鹽焗根據(jù)廚師的技巧不同做法也就不一樣，但是相同的是花螺的肉質(zhì)比起水煮的更加的緊實(shí)更加的香醇好吃一口咬下極具彈性。在今天的美食分享中將介紹大家這種做法，但是卻不極力推薦因?yàn)椴僮鞑划?dāng)會(huì)很咸。具體就看看我們今天的介紹吧！

鹽焗花螺

食材：花螺適量、海鹽（粗鹽）1碗、白胡椒粉少許、老姜3片

制作步驟：

1、購(gòu)買花螺的時(shí)候要注意是否新鮮，一般以是否“活”的為標(biāo)準(zhǔn)。

2、在清洗花螺的時(shí)候使用順時(shí)針或逆時(shí)針的方向進(jìn)行磨洗

3、鹽的選擇是海鹽最粗的原始粗鹽，一般比較少人能搞到這種鹽

4、鍋熱干后倒入鹽和老姜片，把鹽翻炒加熱

5、再倒入花螺在其表面煨熟

6、食用之前用篩子抖去表面的部分黏住的鹽，然后撒上少許白胡椒粉即可

小貼士：制作必看

1、鹽必須是粗鹽

2、花螺的表面必須控干水分，要不融化鹽能咸死你。

3、鹽的導(dǎo)熱很快注意觀看花螺的成熟度

4、要是沒(méi)有粗鹽及怕“咸”，可以在鹽的上面墊一張錫紙然后倒上花螺