近20多年來我國沿海實行的“禁漁期”，對海洋里生物的繁衍生息起到了很大的保護(hù)作用。科技的提高，使?jié)O業(yè)的捕撈和加工效率變得更高，船凍技術(shù)至冷鏈運輸也越來越成熟，現(xiàn)在全國不僅沿海地區(qū)，內(nèi)陸的各個城市也都能得吃上一些常見的海魚。

將來隨著經(jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展，內(nèi)陸城市能見到的海魚會越來越多，價格也會越來越便宜。雖然比不上沿海地區(qū)的新鮮度，但是味道還是一樣很鮮美的。有了更多的機會買到新鮮海魚，那么該怎么做才好吃呢？今天先給您介紹常見的幾種海魚的家常做法，做法簡單實用、吃起來營養(yǎng)美味！趕快收藏吧！

1、帶魚

帶魚應(yīng)該是內(nèi)地城市見的、吃的最多的海魚了。帶魚的繁殖能力超強，一條成年帶魚一次能產(chǎn)近4萬粒卵，加上休漁期的休養(yǎng)生息，使得帶魚的供給變得十分充足，我國每年野生帶魚捕撈產(chǎn)量達(dá)到100多萬噸。

①、炸帶魚（裹面糊）

⑴帶魚切成段加料酒腌制1小時（無需加鹽）。

⑵面粉和淀粉1：1、8%的泡打粉、加水調(diào)成面糊。

⑶帶魚裹上面糊入油鍋炸至兩面金黃，撈出后復(fù)炸一遍即可。

②、干炸帶魚（入口酥脆，魚骨都很酥）

⑴帶魚切成段加料酒腌制1小時（無需加鹽）。

⑵入油鍋小火慢炸，炸至深黃色酥透，撈出即可。

③、紅燒帶魚

⑴帶魚切成段，禍內(nèi)熱油兩面煎成金黃撈出。

⑵留底油，蔥姜蒜爆香，放入帶魚，加糖、料酒、醬油、醋、少量鹽、雞精、沒過魚的水。大火燒開、轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

⑶最后大火收汁即可。

④、家常燒帶魚

⑴帶魚切成段，鍋內(nèi)熱油，蔥姜蒜爆香，放入帶魚段。

⑵加糖、料酒、醬油、醋、少量鹽、雞精、沒過魚的水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，最后大火收汁即可。

2、黃花魚

黃花魚，也叫大黃魚，也是內(nèi)地經(jīng)常能看到的海魚，但基本都是養(yǎng)殖的。雖然是養(yǎng)殖的，其肉質(zhì)和口感依然是其他魚類不可比擬的，口感松軟細(xì)嫩、味道鮮美。黃花魚分大黃花魚和小黃花魚，大黃花魚一般用來紅燒、家常燒；小黃花魚個頭小，一般用來油炸。

①、紅燒黃花魚

⑴黃花魚清理干凈魚身切刀花，鍋里倒油把魚兩面炸成金黃。

⑵鍋里留底油，蔥姜蒜爆香，放入黃花魚，加糖、料酒、醬油、醋、少量鹽、雞精、沒過魚的水。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，最后大火收汁即可。

②、家常燒黃花魚

⑴黃花魚清理干凈魚身切刀花，鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，放入黃花魚，加糖、料酒、醬油、醋、少量鹽、雞精、沒過魚的水。

⑵大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，最后大火收汁即可。

③、炸小黃花

⑴小黃花魚去頭去內(nèi)臟，料酒腌制1小時。

⑵面粉和淀粉1：1、8%的泡打粉、加水調(diào)成面糊。

⑶把小黃花魚裹上面糊入油鍋炸至兩面金黃，撈出后復(fù)炸一遍即可。

3、魷魚

魷魚是很多人都愛吃的海鮮，雖然稱之為“魚”，其實它并不是魚，而是軟體動物的一種，是槍烏賊科動物。最早冷鏈運輸不發(fā)達(dá)，內(nèi)地城市想吃到魷魚，都是吃曬干的干魷魚，吃的時候需要泡發(fā)，處理很麻煩?，F(xiàn)在在內(nèi)地城市也經(jīng)常能見到凍的鮮魷魚，鮮魷魚無論口感魚味道都是最美味的。

①、鐵板魷魚

⑴魷魚清理干凈后，切成塊。

⑵平底鍋內(nèi)熱油，蔥姜蒜末爆香，把魷魚倒入，用鏟子按壓煸炒2分鐘。

⑶加入胡椒粉、孜然粉、兩大勺蒜蓉辣醬，繼續(xù)大火按壓煸炒，幾分鐘后感覺水分被蒸發(fā)的差不多了即可裝盤。

②、爆炒魷魚花

⑴魷魚清理干凈后，在魷魚身子切刀花，再分切成塊。

⑵鍋里燒水，水開后把魷魚花倒入，焯水10秒后立刻漏勺撈出瀝水。

⑶熱油，蔥姜蒜爆香，倒入魷魚花大火翻炒，加入尖椒段、胡蘿卜片、木耳；加鹽、蠔油、生抽、雞精，大火翻炒。最后水淀粉勾芡即可裝盤。

③、烤魷魚

⑴魷魚清理干凈后切成塊，用少量鹽、蠔油、雞精抓勻腌制一小時，用竹簽子穿成串。

⑵放入微波爐內(nèi)烤4分鐘取出，魷魚串的兩面撒上辣椒粉、孜然粉。然后翻面再入微波爐烤2分鐘即可。

4、咸魚

有人很奇怪地問，你們海邊吃魚那么方便，為什么還要吃咸魚呢？其實道理很簡單，內(nèi)地都在養(yǎng)豬，隨時有新鮮豬肉吃，為啥還要吃臘肉呢？季節(jié)因素、以及歷史上生產(chǎn)力不夠發(fā)達(dá)的原因，使得傳統(tǒng)的風(fēng)干、煙干習(xí)俗一直保留了下來，形成了一種獨特得地方風(fēng)味。以前大多以“鹽干”為主，為了方便更長久的保存。現(xiàn)今基本都以“淡干”為主，更注重品質(zhì)、味道與健康。各種海魚中，尤其是以鲅魚（馬鮫魚）淡干的最為鮮美。

①、干煎鲅魚干

⑴淡干鲅魚洗凈切成小塊。

⑵倒入鍋內(nèi)少量的油，把鲅魚塊兩面煎成金黃即可。鮮美有嚼勁，是下酒好菜。

②、蘿卜蒸鲅魚

⑴白蘿卜或者青蘿卜切成小塊，鋪在碗底。把干鲅魚切成塊鋪在蘿卜上面，澆入一點食用油，喜歡吃辣的可以放幾個辣椒。

⑵上蒸鍋蒸20分鐘即可。

好了，今天介紹的幾種海魚的做法都是我們海邊人常吃的家常做法，非常簡單實用