北方的秋天越來越短暫，昨天還在穿裙子，今天就披上了厚外套，過渡的如此決絕，令人驚詫。天氣變化大，飲食上也就要格外注意起來，給家人提高抵抗力是飲食之重。能提高抵抗力的各種菌類、大白蘿卜等蔬菜要多吃，肉食上，具有溫補(bǔ)作用的牛羊肉也是北方人離不開的秋冬滋補(bǔ)佳品。牛肉以燉為主，羊肉的做法就頗為多樣了，入餡兒包餃子、涮、燉、炒都可以，想想羊肉大蔥餡兒的餃子，口水就會(huì)不受指揮。

牛羊肉的做法，我分陸續(xù)分享給大家，今天先從牛肉土豆說起，這兩樣再加上西紅柿，可謂是天作之合的絕搭，有肉有菜，營養(yǎng)爽口，三天兩頭地?zé)跎弦淮箦?，一道菜就齊了，老少都愛吃，湯都不會(huì)剩下，吃個(gè)精光不在話下。時(shí)間充裕，就會(huì)買幾斤生牛肉，時(shí)間緊張又饞這口，就買點(diǎn)兒熟牛肉，多放幾個(gè)西紅柿，都會(huì)好吃。這不，今天中午就又燉了一鍋，一家人，一道菜就夠了。

【西紅柿土豆燉牛肉】

【食材】：熟牛肉1000克、西紅柿4個(gè)、土豆2個(gè)、蔥姜八角各適量、醬油2湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、大家看我用的西紅柿，是夏天時(shí)凍在冰箱里的，自己家種的，吃不完的凍在冰箱，秋冬拿出來吃，不用化凍，稍稍在室溫下放一會(huì)兒就能切，跟新鮮的一樣好吃。大家現(xiàn)在買點(diǎn)兒西紅柿凍在冰箱也行，味道比冬天的正。

2、西紅柿洗凈，我是直接剁成小塊兒的。西紅柿要多放，湯的味道才足。

3、土豆洗凈去皮切成大小均勻的滾刀塊兒，蔥姜改刀待用。

4、熟牛肉切大小均勻的塊兒，我用了一部分熟牛肉，一部分熟牛頭肉，買的回民的牛肉，味道不錯(cuò)。

5、熱鍋涼油，先下八角小火炸香，再下蔥姜炒香。

6、西紅柿和土豆一股惱地倒進(jìn)鍋中。

7、由于西紅柿是冷凍過的，溫度極低，所以一定要開大火翻炒，把西紅柿的湯汁炒出來。

8、之后烹入醬油炒勻，添加適量清水。

9、燒開之后把牛肉也放進(jìn)去，加少許鹽，拌勻，蓋上鍋蓋小火燒。

10、直到土豆斷生，轉(zhuǎn)大火，略微收一下湯汁即可。

11、一道菜，一鍋飯，足矣。老人孩子吃得歡，我心里也高興。

【成詩有話說】：

秋冬的飲食一定要跟上，來應(yīng)對(duì)氣候變化帶來的不適與影響，讓家人身體棒，身體好就是我們的福。