小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)豐富，味道很不錯，深受人們喜歡。小龍蝦可以油炸著吃，這樣吃起來味道很不錯，一般炸2-3分鐘就可以了，不需要炸太長時間。

小龍蝦一般炸多久肉才不會散

小龍蝦做出來的肉是松散的跟炸的時間無關(guān)，具體分析如下：

1、經(jīng)過油炸了的小龍蝦肉質(zhì)還是散的，可能跟油溫不夠有關(guān)系，因為小龍蝦中的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在較高溫下可瞬間變性，這樣肉質(zhì)口感細(xì)嫩緊致，一般等油溫到7成熱的時候，將小龍蝦倒入鍋中炸2-3分鐘左右即可，不必要將小龍蝦完全炸熟，其目的在于蝦肉定型，一般等蝦殼變紅且微微脫殼即可控油撈出，如果炸的時間一久就會導(dǎo)致蝦肉變老，這樣的小龍蝦吃起來口感就會比較柴，但肉并不會散。

2、小龍蝦高溫下油鍋炸，肉質(zhì)還是散的，可能是死蝦或不新鮮的蝦制作，這種蝦無論是炸、炒、煮等烹飪方法制作都無法避免蝦肉松散，不建議食用，吃多死蝦可能對健康不利。

小龍蝦用油炸的作用

1、更加入味

小龍蝦經(jīng)過高溫油炸之后更容易脫殼，且油炸時會將小龍蝦里面的水分炸出來，這樣小龍蝦在煮的時候更容易吸收湯汁，從而能更加入味。

2、保持Q彈口感

小龍蝦經(jīng)過油炸，蝦肉能瞬間定形，這樣能保證小龍蝦肉質(zhì)的Q彈飽滿，且經(jīng)過油炸后的小龍蝦顏色會更加有食欲。

3、殺菌

小龍蝦中含有一定的細(xì)菌以及寄生蟲，在烹飪小龍蝦時將其放入油鍋中炸一下能起到殺滅細(xì)菌寄生蟲的作用。

炸小龍蝦的油還能用嗎

一般是可以用的。

炸小龍蝦的時候一般是低溫軟炸，這樣的油相對還比較清澈，仍然是可以繼續(xù)使用的，建議可以用來炒葷菜，如：豬肉、魚肉等，但是不建議用來炒蔬菜，因為油中腥味比較重，會影響蔬菜口感，同時還要注意剩下的油不可反復(fù)使用；另外，若是用的高溫炸的小龍蝦，剩下的油是一種焦糊狀態(tài)，那么則不建議繼續(xù)使用，不僅口感酸變，還會影響身體健康。