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東北酸菜燉五花肉的做法(這才是東北酸菜的正確吃法)

方應(yīng) 分享 時間: 瀏覽:0

前幾天小區(qū)鄰居團購食材,我看到有自制的酸菜和血腸,一下就饞了起來。我還是以前在老家的時候,遇到誰家殺豬,我媽會買點新鮮的豬血燉菜吃,來北京這么多年,已經(jīng)沒再吃過豬血了。而酸菜,是東北的特產(chǎn),我雖然不是東北人,但也特別吃酸菜。據(jù)東北朋友說,酸菜燉血腸特別好吃,我沒忍住,剛好我家也有適合燉菜的萬土燒土鍋,于是買了兩斤酸菜,一斤血腸,準備動手燉上一鍋來解饞。

在朋友的指導(dǎo)下,我成功的燉了一鍋豬肉酸菜燉血腸,還放了一些紅薯粉條,味道老香了,做完之后真心覺得這道東北菜實在是太簡單了,只要把食材洗一洗切一切,按照食材熟的難易程度分次放進鍋里,小火燉入味就可以了。燉好以后連鍋一起端上桌,吃到最后鍋里的菜都還是熱乎的,我和朋友兩個人吃了這一鍋,豬血香嫩,酸菜開胃,豬肉沒放多少,就是為了煮湯調(diào)味,冬天里這樣的燉菜還是深得我心的,即使不正宗,也很好吃,來看看我是怎么做的吧!

【豬肉酸菜粉條燉血腸】

【原料】:豬肉200g、酸菜500g、紅薯粉條一把、豬血腸500g、燉肉料包1包、蔥姜料酒、鹽、白胡椒粉、香蔥、大蒜;

【食譜制作過程】:

第1步、先把帶皮豬肉切成片狀,薄一點比較好;

第2步:切好的豬肉片和燉肉料包一起放鍋里,加上清水,煮開后倒入少量的蔥姜料酒 ,水開沸騰以后,用勺撇去浮沫;我這里用的是萬土燒2.5L容量的土鍋,保溫聚熱的效果非常好,燉菜非常適合,大小也剛好適合我們家使用。

第3步:蓋上鍋蓋,把肉片煮15分鐘左右,再把燉肉料包撈出來;

第4步:酸菜絲用清水洗幾遍,每次都擠去水份再加水清洗,所腌酸菜的水洗去,最后擠去水份備用;

第5步:肉片煮好以后,把酸菜絲放到肉片湯里,攪拌均勻后,蓋上鍋蓋,燉煮10分鐘左右;

第6步:血腸切成小段,厚度約1CM左右;

第7步:酸菜煮入味以后,把切好的血腸放到鍋里,煮開后放入鹽,燉3分鐘左右,血腸很容易熟的;

第8步:事先用熱水泡軟的紅薯粉條,因為已經(jīng)泡軟了,不宜久煮,所以我這里是最后放進去的;

第9步:鍋里再次沸騰以后,放入白胡椒粉提味,再放進切碎的香蔥和大蒜,這道菜就做好了。

端鍋上桌,可以開吃了,我還做了點蒜泥和香蔥碎,放到小碟子里,加上生抽醬油、香醋、干煸辣椒拌成料汁,把血腸和肉片蘸這個料汁吃更好吃,做法是不是很簡單呢?雖然我不是東北人,但我卻是很喜歡吃東北酸菜的,血腸我也愛吃,雖然這是我第一次做,還是在朋友的指導(dǎo)下做出來的豬肉酸菜燉血腸,技術(shù)不精,但我和朋友兩個人吃得卻很開心,這么一大鍋,被我倆給吃光了,飯量也是夠大的。

東北菜的特點就是燉,各種菜都可以放在一起燉,可能南方人覺得這有點太粗獷了,但是這跟東北寒冷的氣溫是分不開的。氣溫太低,菜涼的快,如果一樣一樣的炒菜,最后吃到的可能都是涼的,所以這種葷素一鍋燉就特別適合東北的天氣,尤其是用砂鍋或土鍋燉菜,鍋體本身就可以保溫,鍋里的菜不會涼的那么快。

我雖然是個安徽人,但成年以后長期生活在北方,對這種燉菜還是挺喜歡的,自己也時不時的做一做,很多菜都可以燉一燉,做法簡單,又特別好吃,如果您也喜歡,不妨也試著做一做。

感謝您的閱讀,我是多媽,喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷,在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養(yǎng)的家常美味,讓廚房更有家的味道;出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇?,品嘗各種不同的地方美味,讓平凡生活充滿更多樂趣。

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