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炒芹菜的簡單做法(廚師長教你正確做法)

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今天為大家分享一道家常菜“芹菜炒雞蛋”的做法,芹菜是一種香味很獨(dú)特的家常食材,而且營養(yǎng)價值相當(dāng)豐富不,不論是用來包餃子,還是用來炒菜或是榨汁,都能把它的營養(yǎng)價值充分體現(xiàn)出來,下面就為大家詳細(xì)的分享一下這道菜的做法,喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。

【芹菜炒雞蛋】

1.首先我們準(zhǔn)備洗凈的芹菜一把,斜刀切成段,胡蘿卜一根先切成厚片,再用削皮刀刮出花紋,這樣切出的胡蘿卜更加漂亮,然后把胡蘿卜切成小段備用。

2.盆中打入3個雞蛋,加入少許的食鹽入底味攪拌打散成蛋液,大蒜幾粒切成片,蔥白一段切成片。

3.食材全部準(zhǔn)備好以后,我們把青菜焯一下水,鍋內(nèi)燒水,加入少許的食鹽入底味,水燒開以后倒入切好的芹菜和胡蘿卜,焯水30秒鐘倒出,用清水沖洗冷卻控水,清水沖洗能防止食材變色,口感更脆。

4.鍋內(nèi)燒油,油溫升至6成熱,油面冒青煙時,倒入蛋液,開小火用勺子輕輕推動讓蛋液均勻受熱,蛋液一面定型后顛鍋翻面,蛋液全部定型呈金黃色時起鍋,用勺子打散倒出備用。

5.鍋內(nèi)再燒油,油燒熱以后,倒入蔥蒜爆出香味,把控過水的芹菜胡蘿卜倒入鍋中,快速顛鍋翻炒,讓青菜均勻沾上油,然后開始調(diào)味。

6.加入食鹽2克,雞粉1克,開大火快速翻炒均勻,把炒好的雞蛋倒入鍋中,再淋入少許明油,讓菜品油潤發(fā)亮,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

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