油燜大蝦是一道廣東省的傳統(tǒng)美食，其以肥美的大蝦為主料，配以枸杞、辣椒等食材，烹制出了色香味俱佳的美食佳肴。現在，我們就來一起學習一下油燜大蝦的做法步驟，讓我們也能在家中輕輕松松制作出美味可口的油燜大蝦。

步驟一：準備大蝦以及食材

首先，我們需要準備一些比較新鮮的大蝦，這些大蝦一般應該選擇身體硬殼并有彈性的蝦，品質比較好。然后，我們還需要準備一些蔥姜蒜、枸杞、辣椒等食材，同時我們還需要準備一些調料，如清水、醬油、味精、白胡椒粉、料酒等等。

在準備食材的時候，需要注意蔥姜蒜要切成末或者絲，辣椒需要切成小段或者小圈，大蝦需要洗凈并瀝干水分，枸杞則要用清水清洗干凈。

步驟二：熱鍋熱油，爆炒食材

將烤盤加熱，倒入清水，并加入適量的鹽和料酒，然后將蝦放入烤盤中燙煮2分鐘左右，將其撈出控干水分。

在這個過程中，我們需要不斷地翻炒食材，等到蔥姜蒜香味四溢，辣椒變紅，枸杞的鮮香味道也散發(fā)出來之后，就可以加入一些清水，開始燜煮大蝦了。

步驟三：燜煮大蝦，調味品

放入適量的醬油和白胡椒粉，同時注入足夠的清水，等到大蝦逐漸變紅后，再放入適量味精和適量的紅酒，燜煮5分鐘左右，直到大蝦完全入味。

在燜煮大蝦的過程中，我們需要不斷的水分，同時可以根據自己的口味喜好，適當加一些辣椒或者其它調味品，讓蝦更入味，口感更加鮮美。

步驟四：上盤盛裝，裝點成品

待到大蝦完全入味后，將鍋中的辣椒、枸杞、洋蔥等食材挑到大蝦的周圍，最后，將大蝦和調味汁撈出來，擺放在盤子中，裝點成品即可。

在上盤盛裝的過程中，我們需要注意各種食材的擺放位置和比例，讓整個菜肴看起來更加美觀。

總結

總的來說，油燜大蝦是一道美味可口的菜肴，其制作步驟并不復雜，只需要較為新鮮的大蝦、蔥姜蒜、枸杞、辣椒、清水、調味料等食材，再加上一些耐心和細心，就能做出出色的油燜大蝦來。在菜肴的制作過程中，我們需要不斷的嘗試和摸索，根據自己的口味喜好來調整各種材料和辣度，才能做出真正屬于自己的口味的油燜大蝦。