夏天是吃燒烤的季節(jié)，而在燒烤店里，除了各種各樣烤得滋滋冒油的烤串，還有水煮毛豆也是特別受歡迎的。毛豆是一種高鉀蔬菜，夏天出汗多，人體需要補充一些鉀元素，所以說常吃毛豆對身體還是非常有好處的。

相信很多朋友都喜歡吃燒烤店里的水煮毛豆，不僅顏色翠綠，而且口感也很脆，還非常入味。但是自己在家做的水煮毛豆不是顏色發(fā)黃就是容易煮軟、還不入味。其實，水煮毛豆看似簡單，這里面也是有不少的技巧的，今天小編就把我開燒烤店時用的水煮毛豆做法分享給大家，做法其實很簡單，關鍵就是掌握3個技巧。

學會這個水煮毛豆，做給家人吃，保證家人都夸你是大廚。

【水煮毛豆】

準備食材：毛豆500克、鹽、花椒、八角、香葉、干辣椒。

做法步驟：

1、買回來的毛豆先用清水沖洗掉表面的灰塵，然后泡在清水中，浸泡半小時，使表皮軟化，多加這一步可以讓毛豆在接下來煮制的過程中更快入味。很多朋友就是忽略了這個步驟，導致自己煮的毛豆不入味，煮時間長了還容易發(fā)黃。

2、起鍋加水，水開以后加入花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒和大量的食鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，把香料的香味煮出來。

3、把煮好的料水盛出來自然晾涼備用，有條件的可以加入冰塊降溫，這個時候可以嘗一下料水的味道，要稍微咸一點。

4、鍋里再燒水，水開以后再加入適量的鹽，然后把泡好的毛豆下鍋煮，煮毛豆的過程切記不要加鍋蓋，保持大火煮5分鐘，用最短的時間把毛豆煮熟，這樣出來的毛豆口感非常好。

5、毛豆煮好以后，撈出來馬上過一下涼水，把毛豆的溫度降下來以后，再放入晾涼的料水中；浸泡半小時左右，讓毛豆充分入味。

用這個方法來煮毛豆，顏色翠綠不發(fā)黃、特別好吃入味。

小貼士：

1、煮毛豆之前，一定要先把毛豆浸泡半小時，因為毛豆的表皮比較硬，不容易入味；通過浸泡可以軟化表皮，使其更容易入味。

2、煮料水的時候，香料不需要太多，但鹽一定要多放，這樣才可以讓毛豆在接下來浸泡的過程中更快入味。

3、煮毛豆的時候要用鹽水，而不能用香料水，所以一定要另起一鍋水；而且煮毛豆的過程要保持大火，不能蓋鍋蓋。