#天南地北大拜年#羊肉堪稱“肉中佳品”，脂肪含量不高，蛋白質(zhì)豐富，無論是炎熱的三伏天，還是寒冷的三九天，羊肉一直是人們喜歡的美味。

羊肉可以分很多個(gè)部位，其中羊排是羊肉中最受歡迎的，因?yàn)檠蚺欧适菹嚅g，柔嫩鮮美，今天我就用一塊羊排分享2種秘制吃法，有肉有湯，好吃又解饞。

【清燉羊排】

主要食材：羊排、香菜、蔥花

第一步、切好的羊排放入盆中，加入2勺食鹽，再加入清水，，抓洗一下，浸泡30分鐘，這樣清洗的干凈而且能減少腥味，如果時(shí)間比較充裕，那么浸泡的時(shí)間可以更長一些。

第二步、做羊肉記住冷水下鍋，放點(diǎn)高度白酒去腥增香，焯出血沫后打掉，然后繼續(xù)煮熟5分鐘關(guān)火。

第三步、撈出羊排記得再用溫水清洗，切記別用涼水，那樣羊肉就柴了。

第四步、洗干凈的羊排放入砂鍋中，然后倒入煮羊肉的原湯，這是羊肉湯鮮美的關(guān)鍵。接著放上一包燉羊肉的調(diào)料。

第四步、煮羊肉的時(shí)候建議別蓋鍋蓋，這樣膻味就能完全散發(fā)出來，燉上一個(gè)小時(shí)，如果要加水，記得用開水，加涼水的話肉就不嫩了。

第五步、時(shí)間到后只需放食鹽和蔥花、香菜即可。這樣做的羊排湯鮮美味，羊肉軟爛脫骨，太好吃了。

【孜然羊排】

第六步、鍋中放適量食用油，油熱后放辣椒面、孜然粉、食鹽、五香粉，有條件的話可以加點(diǎn)花生碎、白芝麻。

第七步、開中小火把調(diào)料炒香，記住不要大火，要不然辣椒面很容易炒焦，那樣味道就苦了，然后再放入羊排，大火翻炒讓每一個(gè)羊排都能裹上調(diào)料。

第八步、炒香后就可以出鍋了，這樣做的孜然羊排香辣過癮，簡單又美味。

這樣做的2種羊排味道都很好吃，滿足全家人不同的口味，如果你也喜歡吃羊排，那么趕快給家人安排起來吧！

燉羊肉2忌

忌八角

俗話說“豬不椒，羊不料”，這里說的料指的是大料，也就是八角，它在燉肉的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到，可是羊肉卻不適合，八角特殊的香味會(huì)掩蓋羊肉的鮮美之外，導(dǎo)致味道很怪，另外八角還會(huì)讓羊湯顏色變黑。

忌料酒

料酒是家家戶戶必備的調(diào)味料，用來去腥非常好用，可是在做羊肉湯時(shí)，最好別加料酒，因?yàn)榱暇茣?huì)和羊肉發(fā)生反應(yīng)，讓羊肉發(fā)酸，味道會(huì)變得更差。