菠菜和豆腐為什么不能一起吃

水果和蔬菜不能同食是謠言【菠菜和豆腐不能同食，菠菜和豆腐為什么不能一起吃，這恐怕是個(gè)謠言】民間流傳著很多食物相克的說法，比如豆腐和菠菜、蝦和橘子，以及近期流傳的水果和蔬菜不能同吃等。對此，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員劉愛玲在接受記者采訪時(shí)表示，這些說法是不可靠的，菠菜和豆腐為什么不能一起吃，蔬菜和水果可以同時(shí)食用。在食物分類上，蔬菜和水果營養(yǎng)價(jià)值和健康效益有許多相似之處，所以歸為一大類，但又有一些不同，蔬菜含有更多的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、植物化合物。水果里面的碳水化合物、有機(jī)酸、芳香類物質(zhì)比較多，而且吃的時(shí)候不用加熱，營養(yǎng)成分更好地保留。所以，蔬菜和水果互相補(bǔ)充，相得益彰。（記者孫冰潔）

菠菜和豆腐為什么不能一起吃（菠菜和豆腐為什么不能一起吃化學(xué)原理）

聲明：轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請作者持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除，謝謝。

菠菜和豆腐為什么不能一起吃化學(xué)原理

這幾年食物相克的說法大行其道，尤其是家里有老人的特別信這個(gè)。很多人家中的墻壁上都貼有相關(guān)的畫冊，表明那些食物一起吃會影響吸收、降低營養(yǎng)甚至是中毒。最早的食物相克說法甚至追溯到東漢張仲景的《金匱要略》，其中記載：“食生肉、飲乳，變白蟲”。就是說吃生肉同時(shí)飲奶制品，體內(nèi)會產(chǎn)生白蟲。現(xiàn)在看來這當(dāng)然是謠言，即使他是醫(yī)圣。張仲景說的白蟲其實(shí)是豬肉絳蟲，這些蟲卵吃到肚子里，適當(dāng)?shù)臈l件下，不喝奶也會生長出來。

現(xiàn)在食材豐富了，那些食物相克的“原理”就更多了，什么海鮮和啤酒、柿子和螃蟹、土豆和雞蛋、香蕉和酸奶等等不勝枚舉，但所有的食物相克的說法，毫無例外，全部是謠言。

今天用“菠菜和豆腐不能同食，一起吃相當(dāng)于毒藥”。這條流傳甚廣，時(shí)間久遠(yuǎn)的謠言來做一個(gè)例子。這句話我大概上中學(xué)的時(shí)候就聽家人說過，經(jīng)過幾十年已經(jīng)成了一條鐵律，現(xiàn)在這么多食物相克的“道理”很大的原因禍起于此。說食物相克的人給出這樣的理由：豆腐中含有大量的鈣，菠菜中含有大量的草酸，草酸和鈣結(jié)合會形成結(jié)石。

菠菜和豆腐為什么不能一起吃化學(xué)

最早的“食物相克”理論，恐怕要追溯到東漢時(shí)期張仲景所著的《金匱要略》中，其中記載：“食生肉、飲乳，變白蟲”。也就是說吃生肉喝奶制品，體內(nèi)會長出來白色的蟲子。張仲景被尊稱為“醫(yī)圣”，對中醫(yī)藥貢獻(xiàn)巨大，但也畢竟受到時(shí)代的局限，這個(gè)喝奶吃生肉長蟲子的理論，現(xiàn)在看來肯定是錯(cuò)誤的。

很多家庭的墻壁上，都會貼著一張巨大的“食物相克表”，洋洋灑灑的列舉了上百種不同食材的“相克”危害和原理，比如“啤酒與海鮮痛風(fēng)”、“螃蟹與柿子腹瀉”“雞蛋和牛奶不消化”等等，說的似乎有根有據(jù)，菠菜和豆腐為什么不能一起吃，很多人信以為真，而且會以親身感受來講述，比如說自己吃了海鮮后喝啤酒確實(shí)導(dǎo)致了痛風(fēng)，實(shí)際情況是：海鮮和啤酒都是高嘌呤食物，對痛風(fēng)患者本身就不利，菠菜和豆腐為什么不能一起吃，你吃肉配啤酒也一樣會對痛風(fēng)不利。