澳門(mén)脆皮燒肉的做法,澳門(mén)脆皮燒肉做法視頻。小編來(lái)告訴你更多相關(guān)信息。

家常版澳門(mén)脆皮燒肉，皮脆肉香

今天做個(gè)家常版的澳門(mén)脆皮燒肉，皮脆肉香。

主料：五花肉500g

燒肉鹽配方：胡椒粉1g、五香粉1g、沙姜粉2.5克、甘草粉1g、雞粉5g、白糖5g、鹽20克g、味精0.5g

調(diào)料：食粉少許、紅醋少許

1、準(zhǔn)備一條肥瘦均勻的五花肉，下鍋煮熟

2、煮到筷子能把皮插穿就把肉撈起來(lái)

3、培皮。用松肉針在皮上扎孔，這樣做的目的是在燒制的時(shí)候爆皮

4、接著放入少許的鹽，把它均勻地涂抹在皮上，再抹上少許的食粉，腌制20分鐘

5、倒入少許的紅醋，涂抹均勻，抹完醋后把肉皮放在通風(fēng)處晾干

6、把五花肉一開(kāi)為二，再把五花肉切成一小塊，連皮的部分不要切斷

7、加入調(diào)制好的燒肉鹽，腌制三個(gè)小時(shí)

8、用錫紙把五花肉包裹起來(lái)，脆皮燒肉只需要焙皮，其他的部分不需要燒制，所以用錫紙包裹起來(lái)需要露出肉皮。

9、燒制前把肉皮放到冰箱或者電風(fēng)扇下吹八個(gè)小時(shí)，把肉皮上的水分吹干才能烤制

10、烤箱設(shè)定230度，烤制半個(gè)小時(shí)

11、烤熟出鍋，放涼，然后把黑的地方用刀刮掉

12、切塊，擺盤(pán)，開(kāi)吃

脆皮燒肉分為生燒和熟燒兩種做法，今天介紹的這種是熟燒