生普茶和熟普茶有什么區(qū)別,生普洱算綠茶嗎。小編來(lái)告訴你更多相關(guān)信息。

之前小陳在《雜談|普洱到底屬于什么茶類？》一文中有提到普洱茶到底屬于什么茶類，不知道大家都看了沒(méi)有呢？

小陳今天將繼續(xù)和大家來(lái)一彈科普：生普到底算不算綠茶？

工藝發(fā)酵存差異：自然發(fā)酵VS不發(fā)酵

生普和綠茶最大的共同點(diǎn)在于制茶工藝上有著很大一部分重疊的地方，生普經(jīng)過(guò)鮮葉攤涼、殺青、揉捻、曬干而成；綠茶則是鮮葉采摘之后進(jìn)行殺青、揉捻和干燥。

相比較之下，生普和曬青綠茶基本類似，但其實(shí)生普制作過(guò)程中有著輕微的發(fā)酵，而綠茶則是不發(fā)酵茶，兩者存在細(xì)微的差異。

生普和綠茶的葉底對(duì)比

干茶外形各不同：生普青褐VS綠茶形美

新生普色澤青褐，大多為壓制茶，或七子餅、或磚茶、或沱茶，還有竹筒茶、金瓜茶等各式各樣的緊壓茶。

就算是散茶，也大多以青褐或者墨綠為主，而用云南大葉種制作而成的生普，芽頭肥壯、葉張粗大。

生普和綠茶的干茶對(duì)比

綠茶的干茶色澤以綠為主，碧綠、翠綠、黃綠、墨綠等等，各類名優(yōu)綠茶有著不同的外形特點(diǎn)。

香氣口感有區(qū)別：口感豐富VS清新鮮爽

新生普有著一股濃郁而極具特色的生普味，也就是我們常說(shuō)的清香，另外不同山頭、不同樹(shù)齡的原料，也賦予了生普不同的香氣和口感，豐富程度令人著迷；

綠茶則以豆香、栗香等為主，在香氣和口感上追求清新鮮爽。開(kāi)湯之后，兩者區(qū)別很大，非常容易區(qū)分。

一定是產(chǎn)自云南境內(nèi)的大葉種，茶葉經(jīng)過(guò)鮮葉采摘，需要通過(guò)鍋炒（機(jī)械滾筒）殺青，（注：殺青溫度，不能過(guò)高，高了就是綠茶制程了，業(yè)界一般認(rèn)為不應(yīng)超過(guò)120－130度）使茶葉軟化后在揉捻，最后抖開(kāi)用陽(yáng)光曬干（注：也有機(jī)械晾干方式），制成曬青毛茶。

在經(jīng)過(guò)蒸壓，壓制成各種型狀并干燥（注：茶餅干燥后的水分在12％－20％之間，被認(rèn)為最適合），完成生普的加工。

普洱茶用外形上來(lái)區(qū)分，可以分為：散茶，緊壓茶（餅，磚，沱）。經(jīng)過(guò)這樣的方式加工的，我們就能稱為“生普”。

所以，我們要記住幾個(gè)關(guān)鍵詞：云南大葉種，低溫殺青，青毛茶，低溫干燥，散茶，緊壓茶，普洱生茶。

綠茶，講究新鮮，所以在制作時(shí)，會(huì)多考慮保留新鮮茶葉的內(nèi)質(zhì)，而且加工后，要盡可能保留很少的水分，抑制茶葉里活性酶的變化。

而生普恰恰相反，要保留部分水分，不能將活性酶抑制，這樣才決定生普的后續(xù)變化。所以有人說(shuō)生普最美的時(shí)候在未來(lái)。

而生普恰恰相反，要保留部分水分，不能將活性酶抑制，這樣才決定生普的后續(xù)變化。所以有人說(shuō)生普最美的時(shí)候在未來(lái)。

有新朋友喝到生普時(shí)往往會(huì)說(shuō)；味道有點(diǎn)象綠茶，這也是沒(méi)錯(cuò)的，能準(zhǔn)確分出綠茶制程和生普的朋友，是需要一段時(shí)間的實(shí)踐的，再以后就會(huì)慢慢知道，綠茶和生普是完全不同的。

所以：實(shí)踐出真知，大家有空還是多喝茶~~~