蔥油拌面的做法和配方,蔥油拌面怎么做。小編來(lái)告訴你更多相關(guān)信息。

蔥油拌面是上海的招牌美食，但是每個(gè)人做法都不相同。有人說(shuō)呀，網(wǎng)上介紹的蔥油拌面都不正宗。嗯…我也不知道什么才是正宗的蔥油拌面，畢竟不是上海人。但是對(duì)我來(lái)說(shuō)呀，蔥香面勁，讓人吃了意猶未盡，就是一碗好的蔥油拌面。 很多人會(huì)把蔥油和醬汁一起燒，我個(gè)人更喜歡分開，夏天吃的時(shí)候醬汁也會(huì)調(diào)制得稀拉一些，吸溜一口很清爽，搭配一些或焯燙或微腌過(guò)的小菜，吸溜吸溜，還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)一大碗就下肚了，不要太爽哦~~

用料

生面（你喜歡的面其實(shí)都可以） 一團(tuán)（約100g）

你喜歡的蔬菜瓜果 些許

做法步驟

1、先把你喜歡的配菜準(zhǔn)備好，比如荷蘭豆焯燙一下灑點(diǎn)鹽和黑胡椒備用，黃瓜切成絲兒，番茄切小塊兒，牛肉炒一炒，堅(jiān)果烤一烤什么的~~一邊兒放著備用。

2、小蔥洗凈后用廚房紙吸干水分，盡量干一些，避免后面油花四濺，切大段備用。

3、把生抽4勺 老抽1勺 白糖 半勺 水4勺放到一個(gè)碗里調(diào)勻，倒到小奶鍋里，中小火煮開，煮開后數(shù)個(gè)10秒就可以倒出來(lái)備用了，煮久了水分熬干就不清爽了。

4、小奶鍋洗凈擦干，蔥段平鋪到鍋底，蔥白部分不用丟掉，鋪底下就好。

5、倒油，剛好淹沒(méi)蔥段就好

6、開小火，熬到蔥段呈金黃色，發(fā)硬，關(guān)火，余溫會(huì)繼續(xù)加熱，蔥段會(huì)變得有點(diǎn)焦，筷子夾起來(lái)能聽(tīng)到清脆的聲音，這就是好了，過(guò)濾掉蔥段，蔥油倒出來(lái)備用。

7、煮面。小奶鍋直接加水開火煮，水開后加小半勺（2克）鹽

8、下面條煮，拌面生一點(diǎn)好，你們可以根據(jù)個(gè)人喜歡煮。

9、面出鍋，舀上兩勺蔥油用筷子拌勻，再澆上兩勺醬汁（可以根據(jù)面的量和自己口味加，覺(jué)得不夠味就加多一些哦~）

10、完結(jié)撒花開吃！ 先試試純蔥油拌面，直接吃就很好吃了，醬汁因?yàn)椴粫?huì)太濃厚，所以吃起來(lái)比較爽口。

11、搭上提前做準(zhǔn)備好的果蔬

12、嗯~~口感層次不要太豐富，蔥油的香，青瓜和荷蘭豆的脆，還有焙過(guò)的堅(jiān)果的香氣，給個(gè)神仙都不換??！你們一定要試！夏天吃這個(gè)當(dāng)早午餐太棒了！

13、上班的時(shí)候也可以直接帶著當(dāng)午餐哦~~