有傳言稱生吃茄子可以刮腸道油脂，因此能減肥。

這種說法缺乏科學(xué)依據(jù)。茄子在烹飪中容易吸油，是因?yàn)槠浜＞d狀細(xì)胞在高溫下破裂并形成空隙從而吸收油脂。

但在人體內(nèi)，茄子會(huì)被消化，失去完整結(jié)構(gòu)，這樣一來就難以吸附脂肪。此外，脂肪存在于身體很多地方，也并不止存在于腸道，而脂肪代謝調(diào)控依賴于復(fù)雜的內(nèi)分泌和代謝環(huán)節(jié)，目前也沒有哪種食物能簡單直接地“吸走”體內(nèi)脂肪達(dá)到減肥目的。

此外，茄子含有龍葵素等生物堿，熟食時(shí)含量降低，沒有風(fēng)險(xiǎn)，而生吃、尤其是長期或大量食用，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)。

生茄子口感澀、纖維難消化，營養(yǎng)利用率也不高。相比之下，采用清蒸、焯水、涼拌等低油烹調(diào)方式，更有助于發(fā)揮茄子低熱量、富含膳食纖維的優(yōu)勢。

減肥的關(guān)鍵在于能量收支平衡，只有能量攝入小于能量支出，才能減肥，而不是依賴某種“神奇食物”?？茖W(xué)飲食、適度運(yùn)動(dòng)和規(guī)律作息才是健康有效的方式。

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