摘要：合肥四大名點是指合肥出產(chǎn)的麻餅、烘糕、寸金、白切的統(tǒng)稱。麻餅是歷史悠久的正宗川點，相傳早在北宋時代，合肥就生產(chǎn)一種形似銅錢大小的實心餅，名“金錢餅”，風(fēng)味可口。

合肥四大名點是指合肥出產(chǎn)的麻餅、烘糕、寸金、白切的統(tǒng)稱。這些小吃歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，包裝雅致而名聞遐邇 。

麻餅

麻餅是歷史悠久的正宗川點，相傳早在北宋時代，合肥就生產(chǎn)一種形似銅錢大小的實心餅，名“金錢餅”，風(fēng)味可口。

又傳元末，朱元璋起兵反元時，合肥人張得勝麻餅被朱任為先鋒，為了籌辦干糧，張德勝到合肥，特制一種“大金錢餅”，就叫麻餅，以餉水軍。

士氣因此大振，三軍擊敗元軍，奪取采石天險。朱聞訊后，稱之為“得勝餅”。張死后，被追封為蔡國公，故又稱“蔡國公餅”。

過去麻餅主要用料就是面粉，芝麻，白糖，豬油，后來因為做法工藝沒有更新，口感生硬，有人形容說它硬得能砸人，可想而知了，慢慢的失去較大的市場。而現(xiàn)在市場上售賣的配料比較“黑”、“科技狠活”，請看清再購買。

也有人可能把它當(dāng)成月餅的一種，其實是有區(qū)別的，麻餅全身都粘有芝麻，月餅一般外表是不粘芝麻的。

烘糕

具有八百多年的歷史，傳說始于北宋末年。它的主要特點是香、甜、酥，具有潤肺消喘的功效。久放不會變味，不減焦酥，便于貯存攜帶。

烘糕是一道以川白糖、糯米、化豬油等為主要食材制作而成的糕點。

烘糕的特點是色潔白，酥脆可口，清香味美。 其制作方法是制粉：選優(yōu)質(zhì)糯米用溫水淘洗干凈，磨成米粉。潮粉：選擇通風(fēng)良好，比較潮濕的地板，進(jìn)行攤粉吸潮。熬糖打砂：將白糖溶化加入飴糖、化油熬制，用手粘成絲狀即可。

然后趁熱攪拌，使糖液翻砂，即成細(xì)砂糖。拌糖、蒸糕：將潮粉與細(xì)砂糖混合、搟均勻，裝入錫制糕盆內(nèi)，再放入鍋內(nèi)蒸至不軟、不硬、不散的程度。

切片、烘烤：將蒸好的糕坯取出，放在面粉內(nèi)靜置16小時，然后切片，烘烤，即為成品。

寸金

是一種傳統(tǒng)的漢族小吃。它是用糯米粉加水揉成面團(tuán)后制成的小圓球狀、或者小長條食品，如同小拇指大小，或稍小點。寸金口感軟糯、甜而不膩。

寸金糖內(nèi)有夾心，外裹芝麻，制作工藝考究，食之味香甜、余味綿長，物美價廉深受廣大消費(fèi)者歡迎。主要配料只有糯米粉、芝麻、糖、水這幾種最天然。

（口感比較甜，各家做法可能不同，甜度也不一樣。）

白切

它也是糯米制作而成，又伴有芝麻，因此具有香、甜、脆的特點，好吃不膩 。比較像芝麻糖果，只不過比較薄片一些。

白切糕點的主要原料是糯米粉和水，輔料有芝麻、糖等。很多外地人把它跟方面糕弄混了，其實，方片糕就是方片糕。白切中的白芝麻餅，白是指白芝麻，切是刀切成薄片的意思。

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