烤羊肉串，原料非常重要，選擇羊肉時(shí)，要選正宗的羊肉，以里脊部分最嫩最香，還要略帶些肥肉。羊肉串可以用羊肉塊，也可以用羊肉卷，有的地方買來(lái)的羊肉卷是假冒了，吃起來(lái)沒(méi)有羊肉味，這種自然就不會(huì)嫩香，做羊肉串最好選擇塊狀的。

烤羊肉串，原料非常重要，選擇羊肉時(shí)，要選正宗的羊肉，以里脊部分最嫩最香，還要略帶些肥肉。羊肉串可以用羊肉塊，也可以用羊肉卷，有的地方買來(lái)的羊肉卷是假冒了，吃起來(lái)沒(méi)有羊肉味，這種自然就不會(huì)嫩香，做羊肉串最好選擇塊狀的。

提起羊肉串，很多人都會(huì)流下口水，它香香的、嫩嫩的，非常有營(yíng)養(yǎng)，羊肉串可以在外面烤，也可以自己烤，有時(shí)候，我們自己烤時(shí)，羊肉串會(huì)非常老。

那么，羊肉串怎么烤好吃呢？給大家說(shuō)說(shuō)羊肉串選擇哪塊羊肉。首選新鮮羔羊羊排肉，其次是大腿肉。新鮮羊排，要肥瘦相間的那種。

一、選擇質(zhì)量好的羊肉

烤羊肉串，原料非常重要，選擇羊肉時(shí)，要選正宗的羊肉，以里脊部分最嫩最香，還要略帶些肥肉。

羊肉串可以用羊肉塊，也可以用羊肉卷， 有的地方買來(lái)的羊肉卷是假冒了，吃起來(lái)沒(méi)有羊肉味，這種自然就不會(huì)嫩香，做羊肉串最好選擇塊狀的。

二、羊肉塊要切得不大不小

在烤羊肉串時(shí)，要將羊肉切成2-3厘米的方形，不要太大，也不要太小，太大則內(nèi)部很難烤熟，太小，羊肉塊會(huì)縮小、水分減少，太干不嫩。切好后，將它們穿于竹簽或者鐵簽上。

三、腌制很重要

在烤羊肉串前，要將羊肉塊提前腌制30分鐘-1小時(shí)，在腌制時(shí)，需放些鹽、洋蔥、五香粉、等之類的調(diào)料。

四、用碳火烤最佳

1.烤時(shí)要及時(shí)翻轉(zhuǎn)

在烤羊肉串時(shí)，要及時(shí)翻轉(zhuǎn)四面，以便讓每個(gè)面都烤熟烤透。如果用碳火，火候不宜太大，以慢火，火太大，羊肉表面很快就會(huì)變焦、變硬，而且里面會(huì)不熟，這樣的羊肉串不好吃，也不能吃，吃了會(huì)引起腸胃不適。

2.掌握好涂油時(shí)機(jī)

不管是烤羊肉串，還是烤雞翅，都得在表面涂些油；羊肉串涂油一般用毛刷子，沾上一些食用油，并且要四個(gè)面全部涂到、涂勻。

3.涂油的時(shí)機(jī)選擇

在開(kāi)始烤時(shí)，先刷一下；在羊肉串被烤了一會(huì)兒，表面有點(diǎn)干時(shí)涂最佳，再涂一下，烤一下，再涂一下，再烤一下。

最后羊肉串滋滋冒油，散發(fā)出誘人的香味，再涂些香辣粉，一份香噴噴的烤羊肉串便成功啦！

以上就是關(guān)于“羊肉串用羊什么部位的肉好吃”的內(nèi)容，希望有所幫助。