摘要：葡萄酒需要的醒酒時(shí)間，和其酒齡、類(lèi)型密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，年輕的葡萄酒需要醒酒30分鐘到1個(gè)小時(shí)左右，陳年葡萄酒只需醒酒5分鐘左右，像一些幾十塊錢(qián)的入門(mén)級(jí)葡萄酒，則無(wú)需專(zhuān)門(mén)醒酒。

不知道大家有沒(méi)有看過(guò)，孫紅雷和江疏影主演的一部電視劇《好先生》，劇中有一幕令我印象深刻。孫紅雷飾演的陸遠(yuǎn)，是一位在美國(guó)打拼的廚師，有一幕是陸遠(yuǎn)在一家高檔餐廳點(diǎn)了瓶葡萄酒，但因?yàn)樾丫茣r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葡萄酒味道變得十分難喝。

當(dāng)時(shí)主人公陸遠(yuǎn)就對(duì)餐廳服務(wù)員說(shuō)，“這瓶03年的意大利酒最多醒1個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在都2個(gè)多小時(shí)了，快成醋了，怎么喝呢”。當(dāng)時(shí)我才知道，原來(lái)葡萄酒醒酒也有這么多講究，之前一直認(rèn)為將葡萄酒放在酒杯里晃一晃就是醒酒了。

所謂的醒酒，就是將葡萄酒叫醒，使酒中的風(fēng)味得以盡情發(fā)揮出來(lái)。不過(guò)，醒酒也是要講究方法的，不然醒過(guò)頭，酒可能會(huì)變得無(wú)比難喝。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)葡萄酒醒酒的知識(shí)，一起來(lái)看看。

葡萄酒醒酒多長(zhǎng)時(shí)間合適？

雖說(shuō)大部分葡萄酒都需要醒酒，使其喝起來(lái)風(fēng)味更佳，但不同類(lèi)型的葡萄酒，需要的醒酒時(shí)間是不一樣的，具體可以分為下面三大類(lèi)。

• 1、年輕的葡萄酒，醒30分鐘到1個(gè)小時(shí)

葡萄酒可以分為年輕期、成熟期和衰老期。位于年輕期的葡萄酒，大多釀制時(shí)間不久，窖藏時(shí)間也較短，酒齡一般在3年以內(nèi)，需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的沉淀，才能將酒中的風(fēng)味發(fā)揮出來(lái)。如果直接飲用，酒中的單寧、酸度和酒精度都會(huì)比較高，喝起來(lái)會(huì)十分酸澀。

因此，年輕的葡萄酒一定要先醒酒后再喝，這樣才能使其呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)，口感也會(huì)更加順滑舒展一些。這樣的葡萄酒，一般醒酒時(shí)間安排在30分鐘到1個(gè)小時(shí)左右即可，切記不可醒過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，不然酒味會(huì)變得寡淡。

• 2、陳年的葡萄酒，醒酒5分鐘左右即可

陳年的葡萄酒，一般屬于越放越香的葡萄酒，窖藏時(shí)間較長(zhǎng)，酒齡一般在10年以上。這些年份較久的葡萄酒，也需要通過(guò)醒酒來(lái)激發(fā)酒中的風(fēng)味和香氣。不過(guò)，這些陳年葡萄酒在漫長(zhǎng)的儲(chǔ)藏過(guò)程中，已經(jīng)在慢慢被氧化。

因此，陳年葡萄酒的醒酒時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)加速氧化和老化的過(guò)程，酒中的香氣會(huì)很快殆盡。這類(lèi)葡萄酒只需要幾分鐘的醒酒時(shí)間即可，使其簡(jiǎn)單沉淀下，喚醒沉睡中的香味成分，就可以開(kāi)喝了。

• 3、入門(mén)級(jí)日常餐酒，不需要醒酒

不過(guò)，不是所有葡萄酒都需要醒酒的。像一些價(jià)格比較便宜、入門(mén)級(jí)別的普通葡萄酒，常在一些日常餐飲場(chǎng)合出現(xiàn)，這類(lèi)葡萄酒本身酒味就不夠濃厚，口感較為柔和，因此完全不需要醒酒。

如果將這些日常餐酒醒酒，空氣中的氧氣會(huì)使其當(dāng)中的風(fēng)味迅速流失，酒味很快會(huì)變得清淡無(wú)味，因此完全沒(méi)必要專(zhuān)門(mén)醒酒。我們?cè)诤鹊臅r(shí)候，可以適當(dāng)晃下酒杯，邊搖邊喝即可。

葡萄酒為啥需要醒酒？

在了解了不同葡萄酒需要的醒酒時(shí)間后，相信很多朋友還會(huì)好奇一個(gè)問(wèn)題，葡萄酒為啥需要醒酒。

所謂的醒酒，就是將葡萄酒放到一個(gè)比較大的玻璃容器（醒酒器）里，使其和空氣的接觸面積變大，短時(shí)間內(nèi)接觸到更多的氧氣。在這個(gè)過(guò)程中，可以使葡萄酒充分呼吸，將酒中的風(fēng)味盡情釋放出來(lái)。

此外，通過(guò)醒酒，還能分離出一些陳年葡萄酒中的沉淀物，使其看起來(lái)色澤感更好，并且還能柔化年輕的葡萄酒當(dāng)中的一些成分，減少酸澀感?？偟膩?lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)男丫?，可以使葡萄酒中的風(fēng)味發(fā)揮得更加淋漓盡致。

關(guān)于葡萄酒醒酒的3個(gè)小貼士

在這里，懶喵也跟大家分享3個(gè)有關(guān)葡萄酒醒酒的小貼士：

1、葡萄酒的醒酒時(shí)間，從其倒進(jìn)醒酒器的那刻起，就要開(kāi)始計(jì)算了；

2、具體的葡萄酒醒酒時(shí)間，根據(jù)個(gè)人口味偏好以及葡萄酒種類(lèi)不同，也會(huì)略有差異；

3、一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)價(jià)在200元以下的葡萄酒，基本不需要醒酒，直接飲用即可。

由上可知，葡萄酒需要的醒酒時(shí)間，和其酒齡、類(lèi)型密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，年輕的葡萄酒需要醒酒30分鐘到1個(gè)小時(shí)左右，陳年葡萄酒只需醒酒5分鐘左右，像一些幾十塊錢(qián)的入門(mén)級(jí)葡萄酒，則無(wú)需專(zhuān)門(mén)醒酒。大家下次在喝紅酒時(shí)，就心中有數(shù)了。