牛里脊肉位于牛的腰肋骨，這個(gè)部位的瘦肉比較多，且肉中夾雜較多的脂肪，肥瘦相間，適用于燒烤?？境鰜?lái)的牛肉，能最大程度激發(fā)牛肉原有的口感和風(fēng)味。但是牛肉是否新鮮也是影響其風(fēng)味的很重要的因素。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。

當(dāng)牛肉在爐子上被烤的滋滋地響，一滴滾燙的油順著肉的紋路緩慢滑下，當(dāng)烤肉的味道進(jìn)入鼻息，潛藏在心底的饞蟲剎那間被勾起。

淺嘗一口鮮香、嫩滑、焦酥，一瞬間，這些味道都在口中翻騰跳躍直達(dá)舌尖，令人忘了所有的不快！烤牛肉雖然好吃，但若是選不對(duì)那便不能發(fā)揮出牛肉最佳的風(fēng)味！

那牛肉最適合燒烤的部位你知道哪些？接下來(lái)小編就重點(diǎn)給大家介紹幾個(gè)部位。

1.牛脊骨肉的前半段

筋少，肉質(zhì)極為纖細(xì)，適合拿來(lái)做壽喜燒、牛肉卷等。是牛身上口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。若是追求鮮嫩口感的寶子可以選擇此部位。

2.牛里脊肉位于牛的腰肋骨

這個(gè)部位的瘦肉比較多，且肉中夾雜較多的脂肪，肥瘦相間，適用于燒烤?？境鰜?lái)的牛肉，能最大程度激發(fā)牛肉原有的口感和風(fēng)味。

但是牛肉是否新鮮也是影響其風(fēng)味的很重要的因素。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。 所以在購(gòu)買時(shí)要注意辨別！

3.牛脊背的后半段即上腰肉

上里脊肉：肉質(zhì)柔細(xì)，肉形良好，同時(shí)又能切成大塊的，一來(lái)可做牛排，二來(lái)也可薄切做涮牛肉。 此部位是牛肉各部位中的最高級(jí)肉品，口感也屬上乘。

4.菲力牛排便是其中的代表

菲力是牛肉中肉質(zhì)最柔軟的部分，而且?guī)缀鯖]有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。

但是價(jià)格也是比較昂貴，總的來(lái)說(shuō)就是等級(jí)越高價(jià)格也就越高了。

那么我們最常吃的烤牛肉串用哪個(gè)部位的肉比較好呢？

烤牛肉串一般使用牛脊椎骨兩側(cè)的嫩肉“里脊肉”，這里分為大里脊和小里脊，大里脊是牛身上與大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，而小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)的一條肌肉，比較少，但很嫩。

所以寶子們可以根據(jù)自己想要的口感自行選擇。

吃牛肉還能夠更好地?cái)z入多種礦物質(zhì)例如鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較其他肉類來(lái)說(shuō)更為豐富。

經(jīng)過(guò)本篇內(nèi)容，相信大家已經(jīng)能夠更好地選擇心儀的烤牛肉了。