壽司是日本的傳統(tǒng)美食，然而，壽司的起源并不是在日本，而是在中國(guó)福建一帶的漁民出海時(shí)為了方便攜帶食物而將米飯和醋一起拌著吃，從而延緩米飯變質(zhì)的時(shí)間。

最早的壽司叫做“鮒鮨”，味道不敢恭維，是將魚(yú)、酒糟和鹽放在一起腌制，這種方法腌制出來(lái)的食物會(huì)散發(fā)出劇烈的惡臭，但并不是食物腐爛散發(fā)的臭味，而是發(fā)酵的味道。

后來(lái)，唐朝時(shí)候日本使臣將鹽腌咸魚(yú)的做法傳入日本，那時(shí)日本本身就食物匱乏，水稻剛剛可以大量種植，魚(yú)在這個(gè)島國(guó)隨處可見(jiàn)，這種吃法正適合當(dāng)時(shí)的日本。

日本人開(kāi)始用米飯、鮮魚(yú)代替咸魚(yú)進(jìn)行腌制，進(jìn)而形成了現(xiàn)今的壽司料理。

雖然壽司最早來(lái)自中國(guó)，但在千年的發(fā)展之后，卻成為日本文化的代表之一。

壽司的名字來(lái)源于日語(yǔ)中酸的讀音“SUSHI”，而“壽司”則是中文標(biāo)寫(xiě)。

因此，壽司本質(zhì)上并不是日本的傳統(tǒng)食品，而是日本將其引進(jìn)并改良后流傳開(kāi)來(lái)。

綜上所述，壽司是一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的美食，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歷史沉淀和不斷的變化與發(fā)展。

它的口味和種類(lèi)也越來(lái)越多樣化。雖然有人認(rèn)為在國(guó)內(nèi)發(fā)展壽司會(huì)受到海產(chǎn)品不如日本的限制，但是在全球范圍內(nèi)，壽司已經(jīng)成為了一種全球性的美食。

那么為什么在中國(guó)，壽司就消失了呢？因?yàn)閴鬯咀钪饕呐淞鲜呛ｕr，中國(guó)大陸不是每個(gè)地方都沿海的，古代人們打仗也不可能總是吃壽司，都是吃干糧。

而日本一圈都是海，隨便撒個(gè)網(wǎng)就能撈到魚(yú)，因此吃魚(yú)在日本十分普遍。這也是為什么壽司在日本得到了流行和發(fā)揚(yáng)的原因之一。

另外，中國(guó)古代的食物豐富對(duì)食物的口味和做法有著長(zhǎng)久的傳統(tǒng)和偏好，比如說(shuō)餃子、面條、粥等。

相較之下，壽司這種生魚(yú)片的做法在中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中并不占主導(dǎo)地位，因此難以在中國(guó)得到廣泛的認(rèn)可和推廣。

以上就是關(guān)于“壽司”的介紹，希望對(duì)大家有所幫助。