巴沙魚營養(yǎng)非常豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。巴沙魚體無鱗，體色有兩種，一種背部藍(lán)黑色，腹部較白，另外一種背部呈粉白色，腹部呈白色。巴沙魚外形與斑點(diǎn)叉尾鮰相似，魚體紡錘形，頭部扁寬，腹部狹窄，身體兩側(cè)肌肉較厚，頭小且圓，約占體長15。

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導(dǎo)語： 巴沙魚是不少人喜歡食用的魚類之一，口感軟嫩，最重要的是沒有令人防不勝防的魚刺存在，所以不少媽媽們喜歡做給寶寶吃，因?yàn)椴恍枰獡?dān)心魚刺卡喉，烹制時(shí)更簡單隨性。不過巴沙魚最好不要經(jīng)常吃，原因就是巴沙魚的營養(yǎng)價(jià)值低，要不然也不會(huì)那么便宜。

【如何挑選巴沙魚】

因?yàn)榘蜕臭~主要產(chǎn)自越南和泰國一帶，所以到達(dá)中國食客們的餐桌之前主要是以冷凍的形式存放的，一般情況下冷凍魚看不出來食材的新鮮程度，大家只能從超市提供的數(shù)據(jù)上進(jìn)行分辨。

不過這也不是絕對(duì)的，距離東南亞近的地方是完全能夠享受到新鮮的巴沙魚的。巴沙魚屬于河魚，所以新鮮的巴沙魚土腥味比較重，另外用手指按壓魚身會(huì)快速回彈，說明是新鮮的魚，反之亦然。還有一個(gè)辦法是看魚鰓，魚鰓是鮮紅色說明是新鮮的，顏色深于鮮紅色，呈現(xiàn)出深紫色或者是暗紅色，說明這魚不新鮮了，不建議購買。

【如何用巧心思烹制巴沙魚】

1.因?yàn)榘蜕臭~無鱗無刺，所以做成魚丸的話簡直就是懶人福音。把魚肉用料理機(jī)打碎后，加入蛋清和淀粉，和勻以后手上用勁摔打，這樣做出來的魚丸容易成型。摔打上勁以后，用勺子做成大小均勻的丸子，鍋中做水開大火蒸十分鐘左右，喜歡吃炸制的魚丸也可以在蒸好以后放油鍋復(fù)炸一次，酥脆的表皮吃起來更有層次感。

2.也可以把摔打上勁的魚肉用筷子或者勺子取出一定的量放油鍋里炸，炸好以后用做糖醋魚或者糖醋里脊的辦法烹制巴沙魚肉，也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。也可以在里面加入香菇碎、胡蘿卜碎一起炸，提高營養(yǎng)價(jià)值。

結(jié)語： 雖然不少人建議巴沙魚少吃，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值低，其實(shí)主要還是取決于主婦媽媽們的巧心思，加入更有營養(yǎng)的食材，是可以彌補(bǔ)巴沙魚的這一缺點(diǎn)的。