坪效是指每平方面積上可以產(chǎn)生的營(yíng)業(yè)額，是衡量商場(chǎng)或零售店經(jīng)營(yíng)情況的重要指標(biāo)。在中國(guó)臺(tái)灣，坪效被廣泛用于計(jì)算商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)效益，而在國(guó)內(nèi)零售業(yè)界也逐漸受到重視。坪效的計(jì)算公式為營(yíng)業(yè)額除以門(mén)店面積，可以得出一個(gè)門(mén)店每天、每月、每年的坪效。

坪效，是一個(gè)專(zhuān)業(yè)名詞，一般都是用于營(yíng)業(yè)額的計(jì)算，坪效是什么意思，如何計(jì)算坪效，對(duì)于餐飲行業(yè)，多少坪效是比較合理正常的?

坪效是什么意思?了解關(guān)于坪效的知識(shí)，在開(kāi)店的時(shí)候就會(huì)有一定的規(guī)劃。

坪效是指每個(gè)坪能產(chǎn)生多少營(yíng)業(yè)額(營(yíng)業(yè)額/柜臺(tái)占用的坪)，臺(tái)灣經(jīng)常用它來(lái)計(jì)算商場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)效率。一般來(lái)說(shuō)，O2O電商店的效率是傳統(tǒng)店的3-4倍。

它是衡量大陸商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)效率最常用的指標(biāo)。

以百貨公司為例。商店里不同的位置吸引不同的顧客。一樓入口通常是最吸引人的地方。在這樣一個(gè)地方，你必須放置一個(gè)能獲得最大利潤(rùn)的柜臺(tái)，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)百貨商店的一樓通常是化妝品柜臺(tái)。

因?yàn)樾实闹攸c(diǎn)是效率，把營(yíng)業(yè)額作為計(jì)算公式的分子，并不能真正反映業(yè)務(wù)領(lǐng)域的效益，導(dǎo)致了把毛利因素考慮進(jìn)去的做法。

大陸也在關(guān)注坪效，一個(gè)坪大概3.3平米，容易引起誤會(huì)。如果堅(jiān)持用坪效相當(dāng)一段時(shí)間，就會(huì)避開(kāi)這個(gè)歷史時(shí)期的產(chǎn)物，代表臺(tái)灣和零售工業(yè)對(duì)大陸的影響。

坪效怎么算?

餐廳效率=營(yíng)業(yè)額/商店?duì)I業(yè)面積

比如選址前，用人均消費(fèi)60元，就餐場(chǎng)所50個(gè)，店員9個(gè)，150平米，中午100%上座(滿座)，晚上200%上座(翻平臺(tái))計(jì)算樓層效率，得到的數(shù)據(jù)是1800元。月?tīng)I(yíng)業(yè)額=(60x50 60x50x2)x30=27萬(wàn)元，坪效=27萬(wàn)150=1800元。同一餐廳品牌在不同地點(diǎn)的坪效會(huì)有所不同。比如XXX 燕莎店坪效3000元左右，大悅城4500元左右(星巴克坪效大概6000元)。

雖然坪效是衡量商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)效率的重要指標(biāo)，但地理位置同樣不能忽略，不同位置，相同店鋪相同面積，都會(huì)帶來(lái)不同的結(jié)果。

因?yàn)槠盒У闹攸c(diǎn)是效，把營(yíng)業(yè)額作為計(jì)算公式的分子，并不能真正反映業(yè)務(wù)領(lǐng)域的效益，導(dǎo)致了把毛利考慮進(jìn)去的做法。

餐飲效率合理多少?

餐飲分為大餐飲、中餐飲和小餐飲。大餐飲全天坪效2.3萬(wàn)元，中餐飲差不多，小餐飲1.8萬(wàn)元。從收取的租金和銷(xiāo)售監(jiān)控可以看出，餐飲業(yè)承擔(dān)的最高租金不超過(guò)其銷(xiāo)售收入的18%。

餐飲雖然能吸引人，但租金水平普遍較低，保底租金漲幅較低，通常只有零售格式的40%-50%。

所以在規(guī)劃項(xiàng)目整體商業(yè)業(yè)態(tài)時(shí)，要慎重考慮餐飲的比例，最好保持在30%-35%之間。同時(shí)，要合理規(guī)劃餐飲店鋪的面積和數(shù)量，做好區(qū)分和調(diào)整主要和非主要店鋪餐飲區(qū)域的準(zhǔn)備，提高餐飲經(jīng)營(yíng)效率。

購(gòu)物中心餐飲的發(fā)展需要跟上潮流。大型餐廳不會(huì)成為未來(lái)購(gòu)物中心的趨勢(shì)。目前很難做出1000平米的大型餐廳。相反，三四百平米的餐廳，銷(xiāo)售和業(yè)績(jī)都表現(xiàn)不錯(cuò)。建議20萬(wàn)平米的商業(yè)項(xiàng)目餐飲控制在20%-30%，2000平米以上的超級(jí)主力店餐飲量保持在1-2家。建議在同等規(guī)模的購(gòu)物中心保留3-5家500-1000平米的餐廳。

坪效是什么意思大家看完上述的內(nèi)容也就清楚了，在開(kāi)店的時(shí)候，一定要注意位置以及人流量的調(diào)查，提升坪效，我們的效益也能進(jìn)一步的提升。