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最適合電磁爐用的炒鍋是哪種(電磁爐選擇鍋具方法)

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最適合電磁爐用的炒鍋是哪種,電磁爐選擇鍋具方法,小編帶你了解更多相關信息。

當前許多家庭都在使用電磁爐,一款好電磁爐要搭配一口好鍋才能最大程度發(fā)揮烹飪優(yōu)勢,什么樣的鍋最適合電磁爐呢?下面簡要分析一下。

電磁爐是利用電磁感應原理烹飪食物,玻璃、陶瓷、砂鍋因為材質不能產生磁力,所以是不能用于電磁爐的。電磁爐只能搭配磁性高的金屬鍋使用,市面上很多金屬鍋都聲稱能用于電磁爐,但能用不等于好用,好用的鍋才能做出好吃的飯菜,同時也節(jié)能。

電磁爐用得最多的是炒鍋,不但能炒菜,也能和煎和燉。當前市面上可用于電磁爐的炒鍋從材質上主要分四大類:

1、鐵鍋。又分為精鐵鍋(熟鐵鍋)、鑄鐵鍋(生鐵鍋)。金屬鍋中,鐵的磁性最強,所以很多用戶選擇鐵鍋搭配電磁爐。

精鐵鍋一般比較薄,長期高溫受熱鍋底容易凸起,其次是容易糊鍋,需要熱鍋冷油勤翻炒。優(yōu)點是重量輕。如果想要用,就選厚底薄壁的。

鑄鐵鍋儲熱性好,受熱均勻,但是因為鍋體較厚,加熱速度有些慢。鑄鐵鍋炒青菜容易出水,口感不是很好;做湯顏色發(fā)黑;其次是需要保養(yǎng),防止生銹。

2、有鈦、純鈦、鈦合金鍋。有鈦鍋并不是純鈦材質,鈦是貴金屬不可能大量用在炊具上,市面上的有鈦鍋是采用熔覆技術,將鈦合金顆粒澆鑄在鐵、鋁和不銹鋼表面,形成鈦合金保護層,用以提高耐磨性和耐腐蝕性,同時表面光滑不粘。有鈦鍋不生銹,炒菜可以用金屬鍋鏟,清洗可用鋼絲球。因為不加涂層,有鈦鍋健康度也較高。

純鈦和鈦合金鍋其實是一回事,都是在鐵、鋁、不銹鋼的基材上加一層鈦,而且是很薄的一層。因為鈦本身不帶磁性,用于電磁爐必須加導磁復合底。

3、不銹鋼鍋。不銹鋼鍋可用于電磁爐的有201、316L、430(18-0)材質,它們都是帶磁的,而304、316、18-10不銹鋼因為沒有磁性,都是不能直接用于電磁爐的,如果用于電磁爐需要加導磁復合鍋底。

另外,鋁合金材質磁性弱,也不能直接用于電磁爐。

4、復合底鍋。這種鍋可以說是電磁爐專用鍋,無論什么金屬材質,只要加了鐵或磁鋼導磁層,就可用于電磁爐。所謂復合一般是鋼鋁鋼3層合在一起,它的優(yōu)點是導熱快,保溫效果好,不容易糊底,而且復底可以防止鍋身變形。

復底鋁合金不粘鍋是導熱性最好的,非常適合電磁爐用,炒菜不粘、輕油少煙、重量輕。另外0涂層不銹鋼不粘鍋,健康度高,而且耐刮蹭,可以使用鋼鏟炒菜,內表面做了蜂窩設計的,能實現(xiàn)物理不粘。

很多復底鍋都加了涂層,采用最多的是特氟龍涂層,早期這種涂層是致癌的,但2015年后生產的特氟龍涂層都是無害不致癌的,即便進入身體也不會被吸收,可以放心用。此外還有麥飯石涂層,也可以選。當然,選擇帶涂層的鍋就要做好幾年一換的準備,任何廠家都不會把涂層做得很厚,讓你用很多年。

另外,如果你在電磁爐上使用湯鍋,奶鍋,考慮到食品接觸面材質,建議選擇食品級304不銹鋼,或者更好的18/10、316不銹鋼鍋具。

用煎鍋可以選鑄鐵鍋;燉鍋可以選琺瑯鑄鐵鍋,但不要太厚重,因為電磁爐面板承重有限。

綜上所述,適合在電磁爐上使用的炒鍋排名依次為:

復合底鋁合金不粘鍋>鑄鐵鍋>精鐵鍋>不銹鋼鍋

電磁爐用哪兩種鍋炒菜最香呢?當然是前兩者。

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