蒲城水盆羊肉最正宗的做法?水盆羊肉的詳細制作教程
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近期有些朋友想知道蒲城水盆羊肉最正宗的做法相關情況,今天小編給大家分享一下水盆羊肉的詳細制作教程,希望對您有所幫助。
水盆羊肉
“水盆羊肉”又稱六月鮮,是由1000多年前的“羊羹”發(fā)展而來的。因其在農歷六月上市,故稱“六月鮮”。
蒲城、大荔的水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精制作而成,食用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,則肉爛湯清,肥而不膩,別具風味。
特點:肉爛湯清,鮮嫩爽適,味美可口,如與燒餅同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,則風味尤美。

原料配方:
羊肉(選鮮嫩膘厚)2.5千克 香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各適量 鹽,味精少許
制作方法:
1.將鮮羊肉剔骨,并交羊肉與骨分別洗凈。
2.將羊肉放入鍋內加水燒沸,再將羊骨砸斷放入一同繼續(xù)煮0.5小時,投入香料(裝入布袋扎緊)。然后將羊肉撈出,切成小塊,排放在原鍋內(原汁原鍋),用大火燒沸后,轉中火煮約3小時,加上鹽調好口味,再用小火慢煮10小時(火侯要保持肉湯冒泡),撇清油沫,撈出肉放在案板上,切成塊裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽燒沸,澆在肉塊上,加點味精即成。
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