近期有些朋友想知道炒涼粉的做法路邊攤竅門相關(guān)情況，今天小編給大家分享一下火爆夜市的炒涼粉這么做滑嫩爽口，希望對(duì)您有所幫助。

周末在家整理廚房時(shí)發(fā)現(xiàn)了一袋豌豆淀粉，看看生產(chǎn)日期，還有半年就過期了，需要在過期前把它消滅掉，不然多浪費(fèi)啊。豌豆淀粉適合做涼粉吃，做出來的涼粉晶瑩剔透，特別漂亮。

老公看到我在做涼粉，自告奮勇說他去買蒜苗，晚上吃炒涼粉。炒涼粉是陜西的特色小吃，滑嫩爽口，很多夜市上都有賣的，深受廣大吃貨的喜愛。

炒涼粉?好吃的?關(guān)鍵?在于?蒜苗?，炒涼粉?時(shí)?放點(diǎn)?蒜苗?一起炒?，特別?提味?，涼粉?出鍋時(shí)?滿屋飄香?，聞起來?香?，吃著?更香?。洛洛?今天?給大家?分享?一下?炒涼粉?的?做法?。

【炒涼粉家常做法】

食材：豌豆淀粉、蒜苗、大蒜、食鹽、十三香、生抽、黃豆醬

【做法】：

1、取2個(gè)相同大小的小碗，將豌豆淀粉與清水按照1：1的比例倒入大碗中，用筷子攪拌均勻。

2、鍋中倒入5小碗清水，大火燒至鍋中微微起泡時(shí)，將淀粉水倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌。

3、攪拌大概5分鐘左右關(guān)火，倒入提前準(zhǔn)備好的大碗中，冷卻2個(gè)小時(shí)左右，晶瑩剔透的涼粉就做好了。

4、將盛放涼粉的大碗倒扣在案板上，做好的涼粉就可以很輕松的倒下來了。

5、將做好的涼粉切成正方形的小方塊，切的時(shí)候刀上沾點(diǎn)水切起來更容易切一些。

6、處理配料。蒜苗洗凈切碎，桿和葉子分開，大蒜剝皮洗凈剁成蒜末。

7、將切好的蒜末和蒜苗碎倒入油鍋中翻炒，炒出香味后放入一勺黃豆醬，再加入少許清水防止粘鍋底。

8、將切好的涼粉塊倒入鍋中，倒入適量生抽翻炒3分鐘左右，放入蒜苗葉翻炒。

9、炒至蒜苗葉斷生后，加入適量食鹽、十三香調(diào)味，翻炒均勻后即可關(guān)火。

一碗色香味俱全得炒涼粉就做好了，晶瑩剔透，滑嫩爽口，味道一點(diǎn)不輸給夜市，花6元錢就可以做一大鍋，家人吃嗨了。

炒涼粉小竅門

1、炒涼粉好吃的關(guān)鍵在于蒜苗，放點(diǎn)蒜苗炒特別提味。

2、如果可以吃辣，放黃豆醬時(shí)加點(diǎn)辣椒面一起炒，香辣可口，吃起來超級(jí)過癮。