中藥怎么用黃酒做引子？中藥用黃酒做引子如何服用的中藥怎么用黃酒做引子？這是一個(gè)非常有趣的問題。今天我們就來聊聊這個(gè)話題。首先我們要明確一點(diǎn)，中藥不是酒，而是藥引子。那么什么是藥引子呢？藥引子就是是中藥...

中藥怎么用黃酒做引子？中藥用黃酒做引子如何服用的

中藥怎么用黃酒做引子？這是一個(gè)非常有趣的問題。今天我們就來聊聊這個(gè)話題。首先我們要明確一點(diǎn)，中藥不是酒，而是藥引子。那么什么是藥引子呢？藥引子就是是中藥材的提取物，也就是我們常說的中藥成分。而中藥成分的種類有很多，比如說有人參、黃芪、黨參、當(dāng)歸、白術(shù)、甘草等等。這些中藥成分分對(duì)人體的作用是不一樣的，所以在服用的時(shí)候也要根據(jù)自己的身體情況來選擇合適的中藥成分。

一：中藥用黃酒做引子如何服用的

自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。制作方法:①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。

二：吃中藥用黃酒做引子多少合適

意見建議：黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；襄樊黃酒山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表；十堰市房縣黃酒。是世界上三個(gè)最古老的酒種之一，是我國(guó)的民族特產(chǎn)，

中藥為什么要用黃酒煮，起到增強(qiáng)療效的作用，就像給爐子里格外加了些燃料。

蘆根以鮮者為佳，具有清熱、生津、止渴、止嘔的作用。對(duì)外感風(fēng)熱或痘疹初起等，用蘆根10～15克，煎湯送服銀翹解毒片、小兒回春丹頗佳。

三：黃酒可以做中藥引子

原標(biāo)題：在秦巴山區(qū) 探尋最經(jīng)典的康縣味道

康中土黃酒

康北罐罐茶

康南豆花面

康南“十大碗”

隴南康縣，位于川陜甘三省交界地帶、秦巴山區(qū)南麓，森林覆蓋率近70%，是甘肅境內(nèi)森林覆蓋率最高的縣。

康縣在地理位置、歷史沿革、文化形態(tài)、民俗風(fēng)情、地域物產(chǎn)，乃至情感認(rèn)同上，都屬于秦巴山區(qū)，從地理風(fēng)貌上被細(xì)分為南、中、北三個(gè)區(qū)域，亞熱帶氣候向暖溫帶氣候過渡，讓康縣極為豐盈的物產(chǎn)由南向北漸變，讓康縣贏得了“中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”“中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”“中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)”等美譽(yù)，其中康縣黑木耳在2008年更是成為我國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。

具有地域特色的“三層樓”面茶、康南“十大碗”、豆花（苞谷）珍珍、粉魚、臘豬腿燉蘿卜干等近百種地道小吃，會(huì)讓每一個(gè)來康縣的游客陷入甜蜜的憂愁，到底品嘗了哪些風(fēng)味，才不枉來康縣一遭？

正所謂“康南豆花面、康中土黃酒、康北罐罐茶”，品嘗了它們，也就了解了康縣人代代傳承的情感基因。

康中土黃酒

很奇怪，在溫潤(rùn)的康南，盛行的卻是清洌辛辣的“二腦殼”，近乎低度白酒。在陽壩喝到的“二腦殼”酒，糧食的香味雖然很濃，但有明顯的曲子味，需要用爐子或火盆溫?zé)岱侥茱嬘谩?/p>

按照陽壩人的解釋，它之所以叫作“二腦殼”，是因?yàn)楹茸砹丝慈耸莾蓚€(gè)腦袋的緣故。

康縣陽壩人說“二腦殼”時(shí)的發(fā)音，從當(dāng)?shù)厝私频乃拇ǚ窖跃涂梢哉业酱鸢?。所以，無論其名稱、發(fā)音、釀制和飲用方式，都帶有明顯的巴蜀文化特征。

而你轉(zhuǎn)道到康中的一些山區(qū)，卻發(fā)現(xiàn)這里流行著一種甜香的土黃酒，酒色清亮、酒香濃郁，入口柔綿、甘美，味微苦而回甘。

原來這種土黃酒是用曲藥做引子、經(jīng)兩次發(fā)酵而成，先要把煮熟的麥子或玉米高粱等放在竹筐里，再撒上曲藥（即一種由白頭翁、防風(fēng)、六月寒、木通、蓽蓮草、烏藥等混合發(fā)酵制成的粉面）攪勻，用布料蓋嚴(yán)，三四天后發(fā)酵完成，酒香四溢，再裝進(jìn)土燒的陶缸里，用黃泥密封口，發(fā)酵七七四十九天，去泥封，將酒醅舀入瓷罐等容器中，文火煮沸飲用。

更有夸張的是，有釀酒師傅把酒入窯三五年釀造而成，這便是黃酒中的極品，酒精度高，易醉人。

這種土黃酒十分親近普通大眾，在青山綠水的鄉(xiāng)村，你不會(huì)想到，有著數(shù)量龐大的擁躉。因?yàn)橛羞@樣一種讓日子變得香甜的黃酒，漸漸地，他們的笑容也變得溫暖起來。

隨著康縣成為熱門的旅游目的地，康中的土黃酒已在市面上罐裝銷售，成為搶手貨。

康北罐罐茶

康北的罐罐茶（面茶），在康縣美食當(dāng)執(zhí)牛耳。

康縣北部屬于陰濕性森林氣候地域，這就需要溫暖的飲食，特別是一天中非常重要的早餐，面茶因此應(yīng)運(yùn)而生。

有喜歡的它的人謂之：“一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱?！?/p>

有種推測(cè)，康縣面茶應(yīng)是鄰近的陜西略陽從茶馬古道承襲而來，因?yàn)槁躁柟糯鸀榘遵R氐族的東境地，這些部族以食牛羊肉為主，過著游牧生活，罐罐攜帶方便，隨時(shí)隨地就可熬茶解渴充饑，有易消化耐饑作用，所以備受青睞，最終演變成現(xiàn)在的面茶。

罐罐茶可謂：忙時(shí)也喝、閑時(shí)也喝、煩躁時(shí)也喝、歡喜時(shí)也喝，餓了喝、飽也喝，渴了喝、不渴也喝，似乎生活中總離不開它。

黏土燒制的茶罐，一大一小，大的里面按照比例加入了花椒葉、蔥皮、生姜片、茴香等調(diào)料，然后加入清水和油潑的面粉攪拌成面湯，待文火煮沸，小的茶罐是用來煮茶水的，大葉粗茶在清油里炒過，一是鎖住茶味讓其慢慢煮出，二是通過炒制讓茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分分解。

兩個(gè)罐子在火上慢慢煮沸，然后將土豆和核桃仁分別切成丁，在火上用大油炒至酥脆。然后將土雞蛋打在碗里，放上花椒面、食鹽充分?jǐn)嚢韬螅谷霟斓那逵屠镎ǔ?，這樣炒出來的雞蛋一片金黃，成塊但不分離，成團(tuán)卻不厚膩，待這些東西都準(zhǔn)備好，茶罐里的茶水和面湯汁也就煮好了，這時(shí)把小茶罐里的茶水重新倒在大茶罐里，充分?jǐn)嚢瑁蠓?，最后把盛在碗里的土豆丁、核桃仁和雞蛋花調(diào)進(jìn)來。土豆丁大部分開始下沉，沉在了碗底，雞蛋花只露出一小部分在表面，而核桃仁則漂浮在表層，這就是“三層樓”——地地道道的康北面茶。

康南豆花面

說起康南美景，不得不提起靈動(dòng)搖曳、清新脫俗、民俗獨(dú)特的“中國(guó)最美村鎮(zhèn)”陽壩鎮(zhèn)。一說起康南美食，首先想到的是“十大碗”的厚味，“事事圓滿，每人有碗，人人有飯”的宴席，更讓人們從這經(jīng)典的饗宴中去回溯久遠(yuǎn)的時(shí)光。但在初夏季節(jié)，吃一碗清香的豆花面，似乎才更是心頭好。

豆花面淡雅潔白，清香悠遠(yuǎn)。和它配套的，則是山里田間的野菜，灰灰菜、羊角菜（蕨菜）、鹿角菜、木龍頭（烏龍頭）、苦苦菜……山野的清新和鮮美一下子就勾走了魂魄，尤其是木龍頭，清脆微苦，與這兒溫暖潮濕的氣候相適配。

康南豆花面的制作比較簡(jiǎn)單，首先是點(diǎn)豆花，把泡脹的黃豆磨成豆?jié){，過濾后倒進(jìn)鍋里，用柴火燒開，再倒進(jìn)少許漿水，同時(shí)把火力減小，慢慢等鍋里豆?jié){點(diǎn)清。豆花點(diǎn)清后，鍋底加文火煮之，根據(jù)口味不同，可以把豆花煮嫩或煮老。點(diǎn)豆花煮好后撈出鍋，重新燒鍋里的豆?jié){水。其次是搟面，在面粉中加適量溫水?dāng)嚢?，反?fù)揉揣，再用木制搟面杖按薄厚需求搟開，即可下鍋，用旺火把面條煮熟后，倒入撈出的豆花，再加上鹽、油潑辣椒、蔥花、香菜等配料，潔白的豆花一團(tuán)團(tuán)飄在鍋里，如白云朵朵，散發(fā)著特有的豆香味，使人食欲大增。

文/圖

四：中藥引子黃酒用什么酒合適

什么樣的黃酒都可以用來泡藥酒，但是需要注意的是黃酒的保質(zhì)期是比較短的，如果是短期使用的話是可以的，通過泡藥酒然后擦拭自己的患處對(duì)于風(fēng)濕病的緩解的效果比較的好，可以一天使用一次到兩次，而且需要注意進(jìn)行保暖。

相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

The End

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