感覺(jué)這是我上班這么多年以來(lái)放的最長(zhǎng)的一次春節(jié)假期，足足一個(gè)月吧，很漫長(zhǎng)，小區(qū)封閉了，飯店關(guān)門(mén)了，想吃的小吃攤不擺了，每天都格外想念煎餅果子，索性自己動(dòng)手，喲喲....切克鬧，煎餅果子來(lái)一套，那就開(kāi)工吧，哈哈，感覺(jué)比外面賣(mài)的還好吃呢

煎餅果子的用料

中筋面粉40克 綠豆粉60克 純凈水180克 餛飩皮8張 雞蛋4個(gè) 小蔥3根 手抓餅醬少許 老干媽少許 培根4片 生菜4片

煎餅果子的做法

步驟1

將綠豆用破壁機(jī)打成粉，我這是之前做綠豆糕剩的脫皮綠豆，剛好用上，正宗天津煎餅果子一定是綠豆面，加綠豆面的煎餅口感更好吃。

步驟2

可以看到打完的綠豆粉特別細(xì)，如果家里料理機(jī)打粉比較粗的話可以過(guò)遍篩。

步驟3

餛飩皮用搟面杖搟成大薄片。

步驟4

用小刀在中間劃上一道口。

步驟5

油溫6成熱時(shí)，放入餛飩皮，中小火炸至兩面微黃撈出，稍稍變色就可以了，否則會(huì)炸過(guò)。

步驟6

炸好的餛飩皮控油備用。

步驟7

中筋面粉和綠豆粉混合，倒入純凈水，攪拌至糊狀，靜置10分鐘。

步驟8

靜置的時(shí)候?qū)⑿∈[洗凈切碎。

步驟9

生菜洗凈控水，培根煎熟。

步驟10

平底鍋不用放油，開(kāi)小火，舀一勺面糊，均勻攤開(kāi)。

步驟11

磕入一個(gè)雞蛋，攤勻。

步驟12

撒上香蔥和黑芝麻。

步驟13

翻面后刷上自己喜歡的醬料。

步驟14

放上生菜、培根、炸好的餛飩皮，包起來(lái)。

步驟15

好吃的煎餅果子就做好啦。

步驟16

果子酥脆，煎餅好吃，我一口氣啃掉兩個(gè)。

步驟17

切開(kāi)看看。

步驟18

好多人問(wèn)的醬料，我在超市買(mǎi)的。

煎餅果子的烹飪技巧

1、此配方的面糊，我一共做了4個(gè)煎餅果子，每個(gè)煎餅中間放了兩片餛飩皮炸的果子，煎餅中的配菜也可以換成自己喜歡的其他食材。2、如果沒(méi)有手抓餅醬也可以根據(jù)家中現(xiàn)有食材，如：豆腐乳、甜面醬、黃豆醬等調(diào)配下。

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作者：月影沙湫