91无码高清视频在线播放|亚洲最大成人在线资源|日本黄色免费调教网站|亚洲春色一区二区三区|国产一级一区二区三区|成人免费 做受电影无码

歡迎訪問漢海網(wǎng),帶你進入知識的海洋!

為什么冷鮮肉比現(xiàn)宰肉更值得買(為什么不建議在菜市場買現(xiàn)宰肉)

方應(yīng) 分享 時間: 瀏覽:0

菜市場新鮮屠宰的家畜肉,在口感和風(fēng)味上并非是最佳的,冷鮮肉經(jīng)過排酸的過程,反而更加軟嫩鮮美。那么為什么冷鮮肉比現(xiàn)宰肉更值得買?為什么不建議在菜市場買現(xiàn)宰肉?下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。

為什么冷鮮肉比現(xiàn)宰肉更值得買

早在古代,人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn),新鮮屠宰的家畜肉在口感和風(fēng)味上并非是最佳的。畜禽等動物在被屠宰后,其肉會經(jīng)過僵直期、解僵期、成熟期三個過程。

剛剛宰殺后,肉是柔軟的,但在幾小時內(nèi),肉會逐漸變得僵硬,即僵直期,并持續(xù) 1~3 天時間。這個期間,由于強烈的肌肉收縮,肉的口感最差。因此,熱鮮肉的口感并不好,味道不美,肉質(zhì)也比較硬。

把熱鮮肉凍起來,即冷凍肉,會發(fā)生更強烈的肌肉收縮,口感更差。

但把屠宰后的肉放在 0~4℃ 儲存一段時間,肉就會慢慢恢復(fù)柔軟,也就是經(jīng)過解僵期后,到了成熟期。因為肉的成熟過程是在屠宰之后發(fā)生的,就借用了糧食種子采摘后的后熟期概念,把這個過程稱為“后熟處理”,其實也就是我們通常所說的“排酸”過程。

之所以叫排酸過程,是因為在屠宰之后,肉中儲存的糖原會被降解形成乳酸。同時,在這個過程中,肉里的蛋白質(zhì)被蛋白酶分解后而使肌肉嫩化,還會產(chǎn)生大量鮮味物質(zhì)。

肉經(jīng)過這樣一個“成熟”過程后,變得更加軟嫩和鮮美,因此排酸肉,即冷鮮肉,更加美味,不僅口感好,風(fēng)味也更足。

另外,冷鮮肉因為在整個加工、流通和銷售過程中始終保持低溫,從而抑制肉中酶的活性和致病微生物的生長繁殖,提高了食品安全性。

為什么不建議在菜市場買現(xiàn)宰肉

不建議在菜市場買現(xiàn)宰肉的原因主要有:

衛(wèi)生問題:菜市場通常沒有嚴(yán)格的衛(wèi)生控制,環(huán)境衛(wèi)生較差,細(xì)菌容易滋生?,F(xiàn)宰的肉類沒有經(jīng)過正規(guī)的檢驗檢疫,可能存在衛(wèi)生安全隱患,如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等污染。

質(zhì)量安全:現(xiàn)宰的肉類雖然新鮮,但可能存在藥物殘留、重金屬污染等問題,對消費者健康造成潛在威脅。正規(guī)屠宰的肉類需要經(jīng)過一系列嚴(yán)格的檢驗檢疫,確保質(zhì)量安全。

動物健康:菜市場現(xiàn)宰的肉類通常是未經(jīng)檢驗檢疫的畜禽,這些畜禽可能存在疾病感染,如布魯氏菌病、寄生蟲病等,對消費者健康造成潛在威脅。

缺乏監(jiān)管:菜市場的現(xiàn)宰肉類缺乏監(jiān)督檢驗過程,無法判斷肉類的來源和健康狀態(tài)。正規(guī)屠宰的肉類需要經(jīng)過檢驗檢疫合格后才能上市,有嚴(yán)格的監(jiān)管措施。

綜上所述,為了確保肉類質(zhì)量和安全,建議消費者到正規(guī)的銷售渠道購買肉類產(chǎn)品。

以上就是全部內(nèi)容,更多精彩請繼續(xù)關(guān)注小編。

本站部分文章來自網(wǎng)絡(luò)或用戶投稿。涉及到的言論觀點不代表本站立場。閱讀前請查看【免責(zé)聲明】發(fā)布者:方應(yīng),如若本篇文章侵犯了原著者的合法權(quán)益,可聯(lián)系我們進行處理。本文鏈接:http://www.gdyuanyu.cn/tougao/111090.html

221381