今年3月，淄博站到了中國文旅的風(fēng)口浪尖。8個月過去了，喧囂之后，突然爆火的淄博怎么樣了？南都記者實地走訪，發(fā)現(xiàn)淄博不僅僅只有燒烤這一張名片。中國最美書店、天鵝湖、紅葉柿巖、齊長城、周村古城、顏神古鎮(zhèn)、中國陶瓷琉璃館、齊文化博物館、足球博物館、蒲松齡紀(jì)念館……淄博太多好看好玩的?，F(xiàn)在的淄博，特別美好，不再人山人海，不再一房難求，但煙火氣還在，人情味依舊。當(dāng)一切回歸到常態(tài)后，這座工業(yè)城市恰好能夠趁著淡季更好地進(jìn)行資源整合，而相關(guān)部門也在持續(xù)努力，為這座本身就富有歷史文化底蘊的城市補課、升級。

現(xiàn)場

不是不火了，而是回歸正常

“現(xiàn)在周一到周四，基本保本，周末時候，生意好點兒?！迸讼壬腔姨蔁镜膭?chuàng)始人，灰太郎在淄博是一家有著十五六年歷史的老店，目前開了三家分店，其中一家就在游客最多的水晶街，“淄博燒烤最火的時候，店里的烤肉師傅每天要忙十二三個小時，烤肉烤得汗流浹背，根本停不下來，每天晚上營業(yè)到凌晨兩三點?！被姨菬镜昀锏难蛉馊渴乾F(xiàn)殺現(xiàn)宰，價格也很實惠，人均50元就可以酒足飯飽，店里還經(jīng)常推出一些優(yōu)惠套餐，168元有四斤羊蝎子、20串豬肉、20串五花肉、5串千葉豆腐、2包小餅?！艾F(xiàn)在很多外地的餐廳專門來店里學(xué)技術(shù)，天津、山西、湖南等地的都有?！敝劣谝灰龀煽梢约用说倪B鎖品牌，潘先生表示還沒想好，“我們就三家店，規(guī)模也不大，團(tuán)隊還沒組建好，慢慢來。”潘先生說。

牧羊村總店位于張店區(qū)的一條美食街上，室內(nèi)+室外，有200多張餐桌，30多名服務(wù)員，可接待1000多名食客。11月12日是一個周末，雖然天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼，但餐廳里面依然座無虛席，還有駐唱歌手在為顧客們演唱流行歌曲，氣氛非常熱鬧。但美食街上其他燒烤店的情況卻并不樂觀，上座率只有兩三成，有的店已經(jīng)關(guān)門大吉。

“我們淄博人都是夏天吃燒烤，冬天吃火鍋?！弊筒┤送跸壬嬖V記者?！盁具@個行業(yè)本來就是賺半年歇半年”，擼串喝啤酒是夏天的消遣方式。淄博燒烤多是露天，本身就是具有周期性、季節(jié)性的。到了秋冬季節(jié)，戶外搭棚、燒烤爐和小馬扎無法驅(qū)趕寒意。移動到室內(nèi)空間，原先的煙火氣和氛圍，擼串+蹦迪+表演所帶來的情緒價值，也會有明顯衰減。在流量和溫度下降后，淄博燒烤的熱度下降是可以預(yù)見的。記者在很多燒烤店里，也看到了正在吃火鍋的游客。

八大局也告別了“人從眾”的模式，道路不再被擠得水泄不通，游客可以在這里悠閑地選購特色小吃，順便打卡一下淄博的文創(chuàng)小店?！鞍舜缶直緛砭褪且粋€便民的農(nóng)貿(mào)市場，因為‘不缺斤少兩，不宰客’成為全國景區(qū)熱門第一，我們當(dāng)?shù)厝硕加X得匪夷所思，其實淄博這樣的農(nóng)貿(mào)市場有很多?！弊筒┦新糜螀f(xié)會秘書長李忠告訴南都記者。

“淄博明年也許不會像今年這么火了，但一定會比以前好?！辩姇w的項目負(fù)責(zé)人郝麗在淄博旅游最紅火的時候，每天都忙著接待，現(xiàn)在終于有時間靜下來做些更有價值的事：“我們增加了稷下學(xué)堂、海岱大講堂和時尚年輕的國潮文創(chuàng)區(qū)、藝術(shù)空間展，同時融入了更多淄博文化元素，下一步將打造‘山東手造·齊品淄博’體驗展示中心，讓海岱樓鐘書閣成為真正的文化地標(biāo)。”

啟示1

全民皆旅，每個淄博人都在努力

“故宮一天接待的游客是4萬人，海岱樓在旅游高峰期，每天要接待5萬多游客。鐘書閣是全員通勤，都不休息的，政府為了保障游客安全，派駐了警察、消防、醫(yī)療，還有大批志愿者來協(xié)助我們，每天光盒飯都要吃掉一萬多塊錢。”郝麗回憶起去年鐘書閣開業(yè)時的盛況，還是挺自豪的，“為了搶在國慶節(jié)前開業(yè)，我們一直在加班加點，但物管都覺得不太可能，因為開業(yè)前一天，十幾萬冊書都還沒上架呢，我們忙到凌晨三點，一開門就被擠爆了。開業(yè)的時候天氣還不好，下了三天暴雨，游客們打著雨傘在橋上排隊，有的人凌晨五點就起床了，排了三個小時的隊，一定要看看中國最美書店長啥樣。”

據(jù)說淄博最火那陣，可以說是“全民皆旅”，每個淄博人都想為家鄉(xiāng)旅游做貢獻(xiàn)，老公周末在家休息，老婆就催他：趕緊去火車站接人。家里有身高1.85米大帥哥的，就主動送到街上去當(dāng)志愿者。這些都是市民自發(fā)的行為，他們開著自己的車，免費送游客去八大局牧羊村。

“我有好幾個姐妹，都是辦公室職員，到了周末和節(jié)假日會戴著手套去街上撿垃圾，有個姐妹還把自己的兩個孩子都帶上，一起上街撿垃圾，撿得可開心了。”淄博當(dāng)?shù)厝私榻B，“大家都覺得能為淄博旅游做貢獻(xiàn)，是一件特別自豪的事情?！庇浾哌€聽說這么一件事：居然之家這樣的家具大賣場也曾對游客開放，找不到酒店或者民宿的游客可以免費在店里的大床或沙發(fā)上過夜。

李樹明是自媒體《車市說明》的總編，他對淄博的印象也特別好，“市民們看到外地車牌，會主動讓路，停車也特別方便，不會被抄牌，不會有人來收停車費。淄博燒烤最火的那陣，還有志愿者往外地車的車頭上放牛奶放牛肉放礦泉水放可口可樂。我走過這么多地方，也只有淄博能做到這樣。”

“那些1.85米的帥哥后來都去哪兒了？”

“他們回到了自己原來的位置上?！弊筒┦新糜螀f(xié)會秘書長李忠的這句話意味深長。

啟示2

主動反思如何把網(wǎng)紅變長紅

“有那么一段時間，我特別不愿意提起‘網(wǎng)紅’這個詞，網(wǎng)紅意味著火爆，意味著流量，但也意味著不長久，意味著很難持續(xù)發(fā)展?！弊筒┘t葉柿巖景區(qū)的董事長郇正坤很年輕，1987年出生的他擅長學(xué)習(xí)，了解年輕人的消費心理。郇正坤深入考察了陜西、湖南、河南、云南等多個網(wǎng)紅景區(qū)，與景區(qū)負(fù)責(zé)人徹夜暢談。

紅葉柿巖打造了很多網(wǎng)紅產(chǎn)品，第一個是醉美時光隧道。隧道長大約400米，運用多種彩色的LED燈，以環(huán)繞的方式布置在整個隧道，燈光不停地變幻著顏色和形狀，游人漫步在五彩的燈光中，仿佛在時空穿越。時光隧道開業(yè)的時候被擠得水泄不通，但新鮮勁過去以后，前往打卡的游客越來越少。紅葉柿巖緊接著又推出了玻璃滑道、穿越云端、七彩滑道、七彩琉璃懸空棧道、琉璃公園、親子牧場、開心農(nóng)場、顏神里、圓夢環(huán)、圓夢塔等網(wǎng)紅項目。

最新的項目是被稱為“北方小麗江”的柿巖古村。700年古村全面升級，搖身一變成為花團(tuán)錦簇、流水成詩的仙氣小村。柿巖古村最美的時候是晚上，光影斑駁，萬花齊舞，朦朧中透著古韻清風(fēng)，慢生活的浪漫肆意渲染，成為淄博人家門口的“詩和遠(yuǎn)方”。

為了滿足游客的多樣化需求，紅葉柿巖將原有“齊文化長廊”“海貝谷音樂廣場”“紅葉節(jié)自駕游”等項目進(jìn)行煥新升級，增設(shè)“長城上的落日咖啡”“明制婚禮浪漫巡游”“福祿紀(jì)念印章”等。

紅葉柿巖還攜手山東省自駕車旅游協(xié)會、省“一線汽車品牌”車友會，多方共拓自駕游市場半徑；與蛟龍通用航空有限公司合作打造“空中游覽-VIP接機”服務(wù)，游客可搭乘法國空客H125直升機，空中俯瞰“長城腳下紅葉濃”的秋日盛景，再通過2020米的高空音樂漂流“飛穿萬畝紅葉”順勢而下，暢享海陸空聯(lián)動的極致游玩體驗。

持續(xù)的發(fā)力讓紅葉柿巖再度成為假期“頂流”，玻璃滑道創(chuàng)下了“排隊三小時，漂流十分鐘”的新紀(jì)錄。公開數(shù)據(jù)顯示，受濟(jì)濰高速利好和文旅市場需求拉動，紅葉柿巖日均客流量1.47萬人次，淄博持續(xù)列于假期熱門旅游城市的榜單中。旅游達(dá)人房琪kiki的一條短視頻“你的家鄉(xiāng)，我來記錄——淄博”火遍短視頻平臺，40多萬的點贊再一次讓大眾看到了房琪鏡頭下山東文旅·紅葉柿巖的美麗色彩。

啟示3

從煙火流量到文旅“留量”的全面轉(zhuǎn)身

“旅游行業(yè)最講差異化，要做出自己的特色和品位，淄博最大的名片就是齊文化，以齊文化為基本盤，創(chuàng)新更多的文化展現(xiàn)形式，并融到地標(biāo)、景區(qū)甚至是酒店、住宿中，能夠進(jìn)一步強化淄博的文化符號?！北本┐髮W(xué)旅游研究與規(guī)劃中心主任吳必虎在中國文旅企業(yè)合作發(fā)展大會上這樣說。

作為齊文化發(fā)源地，淄博素來滿城書香。在這片土地上，不但誕生了《管子》《晏子春秋》《聊齋志異》等鴻篇巨制，更擁有過左思、蒲松齡、王漁洋、趙執(zhí)信等文學(xué)巨匠。書香淄博，是刻在這座城市骨子里的印記。

淄博燒烤“現(xiàn)象式”走紅后，淄博市用近半年時間進(jìn)行文化旅游的全面提升與自我改革：齊文化演繹、景區(qū)升級改造、文旅業(yè)態(tài)創(chuàng)新……事實上，早在布局最初，淄博市及各區(qū)縣的文旅局長們就曾登上“G9321次燒烤專列”，化身“淄博文旅推薦官”，向乘客推介淄博文旅，從而為前來淄博的游客們種下了一顆驚喜的種子。

在游客最旺的“五一”假期，淄博累計開展了包括40余場“就在淄博·城市藝術(shù)SHOW”在內(nèi)的百場線上+線下文化活動演出，為游客的到來營造濃厚假日氛圍；與此同時，為打造多元化文旅產(chǎn)品，淄博舉辦文化旅游節(jié)、美食音樂季、篝火晚會、花朝節(jié)等幾十場主題特色活動，豐富夜間體驗場景，淄博陶瓷琉璃博物館、紅葉柿巖、顏神古鎮(zhèn)、周村古商城等6家熱門景區(qū)開放夜游。

11月8日，中國文旅企業(yè)合作發(fā)展大會在淄博召開。11月7日晚，“追光海岱樓·奇妙淄博夜”活動閃耀大會開幕的前夜。這場由近百位演員共同演繹的古箏空靈鼓伴舞《禮儀之邦》與五音戲《趙美蓉觀燈》，將古箏表演與淄博五音戲進(jìn)行文化聯(lián)袂，一場禮儀雅樂與國家級非遺的碰撞，持續(xù)不斷點燃現(xiàn)場觀眾的激情，更是給因這場盛會集結(jié)而來的八方來客，留下深深的記憶。

“我在開會前就早早來到了淄博，別人是來看淄博，我是來學(xué)習(xí)經(jīng)驗?！笔澜缏糜纬鞘新?lián)合會首席專家、全國休閑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任魏小安這樣說。事實上，像他這樣的專家學(xué)者、業(yè)內(nèi)人士還有很多，大家都對淄博向往已久，想要了解這一城市現(xiàn)象級出圈背后的流量密碼。

啟示4

不只有燒烤，還有讓人流連忘返的慢生活

旅游達(dá)人一路南風(fēng)對淄博最深的印象不是燒烤，而是當(dāng)?shù)氐奈幕吐?。他和小伙伴們在淄博天鵝湖景區(qū)劃皮劃艇，“當(dāng)槳葉輕輕在水面劃過，蕩起一層層漣漪，仿佛一切都放慢了腳步。我們可以看見湖面的每一個細(xì)微變化，聽見風(fēng)中的每一聲輕輕低吟，感受到大自然最真實、最寧靜的魅力。當(dāng)你真正慢下來，并與自然建立起一種深深的連接，身心都變得格外舒暢。”

一路南風(fēng)本以為只是吃燒烤的地方熱熱鬧鬧，沒想到連博物館也是人山人海。印象最深的是中國陶瓷琉璃館，剛到淄博的時候，他聽導(dǎo)游說中國陶瓷琉璃館的門票非常難約，因為游客實在太多了。進(jìn)入博物館才知道熱鬧程度比他想象的還要夸張。之所以有這么多游客，一方面是淄博的網(wǎng)紅效應(yīng)，另一方面說明里面的寶物實在多。

一個專業(yè)博物館能如此受歡迎，這在很多地方是不可想象的。淄博自古就是瓷都，由能工巧匠們制作的精品不計其數(shù)。據(jù)了解，中國陶瓷琉璃館是國內(nèi)最大的以陶瓷琉璃為主題的博物館，展覽面積2萬平方米，藏品2.5萬件，各類展品超過1.6萬件。古齊廳、古瓷廳、國窯廳、國粹廳都是一路南風(fēng)比較喜歡的展廳，半天時間根本不夠仔細(xì)逛。

數(shù)據(jù)

據(jù)嶺南商旅集團(tuán)旗下廣之旅收客數(shù)據(jù)統(tǒng)計，淄博熱度持續(xù)在5-8月，含“淄博”線路的產(chǎn)品收客數(shù)據(jù)占山東產(chǎn)品總收客數(shù)的65%，游客主要是為了打卡淄博網(wǎng)紅美食街“八大局”——車輪餅、烤冷面、淄博炸肉、博山老式點心等，并體驗不一樣的燒烤新吃法——小餅烤爐加蘸料。同時6-7月是山東櫻桃季，“山東櫻桃·淄博燒烤”產(chǎn)品最受游客歡迎。從9-11月淄博收客數(shù)據(jù)來看，“淄博旅游”較“旺季”有明顯下降。很多游客會選擇“頌·全景”山東、青島、淄博、蓬萊、濟(jì)南、雙飛6天、“精品小團(tuán)·青島、威海、蓬萊、淄博、雙飛6天”等聯(lián)游線路“順便”打卡淄博，而非主要目的地。

聲音

網(wǎng)紅城市擊中了當(dāng)下大家的需求，時間短、消費低、門檻低，相較于旅游，反而更傾向于休閑。這些網(wǎng)紅城市一方面價格較低、性價比高，迎合了消費者想要出門但不希望開支過高的心理。另一方面，當(dāng)?shù)匾沧プC遇，創(chuàng)造了比較好的消費環(huán)境。

——景鑒智庫創(chuàng)始人周鳴岐

淄博火了以后，最大的受益者是OTA，因為來淄博旅游的大多是自由行的年輕人，他們通過OTA來預(yù)訂高鐵票和酒店，OTA的反應(yīng)速度也很快，打開網(wǎng)頁，會在上面看到“近八大局、牧羊村、海岱樓”等指引。作為傳統(tǒng)的旅行社，應(yīng)該思考如何快速創(chuàng)新，做出更適合年輕人的旅游產(chǎn)品。

——淄博旅游協(xié)會會長

對于八大局的走紅，很多本地人感到不可思議，但仔細(xì)想想又在情理之中。全國絕大多數(shù)城市都流行燒烤文化，只有淄博在偶然間將人情味融入得毫無違和感。“進(jìn)淄趕烤”，品嘗的不僅僅是燒烤的味道，還有濃濃的人情味。總而言之，任何人到淄博，都會被這里淳樸的民風(fēng)和親切的服務(wù)所感動。

——旅游達(dá)人一路南風(fēng)

記者手記

“撿”個外國小伙做“燒烤搭子”

“這里簡直是天堂”，MAMUN是孟加拉國人，考上了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的MBA，因為是第一次去淄博，他在從廣州到濟(jì)南的飛機上，就開始向乘務(wù)員打聽飛機落地后如何去淄博。旁邊一位姓王的小伙子聽到他們的談話后主動提出，“我就是淄博人，正好要回家，跟我走就可以了。”記者也加入進(jìn)去，“我也要去淄博，朋友開車來機場接我，可以順路把你們送回去。”雖然語言不通，但借助翻譯軟件，大家還是聊得很嗨了，孟加拉人喜歡踢足球，對淄博燒烤也是慕名已久，“BBQ！”

在淄博的第一頓飯，必須是燒烤！MAMUN第一次吃淄博燒烤，看到面餅和小蔥的時候，有點兒蒙。小王手把手教他怎么卷餅，怎么蘸醬。

“你讓外國友人見識一下什么是淄博一線天！”燒烤店里的山東大哥們也熱情，積極向外國友人傳播淄博的燒烤文化。

在淄博的每一天，都感覺特別幸福，淄博人很熱情，問路的時候，會有小伙子主動帶路，拍照的時候，大爺們也很配合。

帶我們逛完八大局，吃完博山菜，淄博市旅游協(xié)會秘書長李忠特意繞了一個圈，帶我們參觀了淄博的市政府，“是不是特別簡樸，有焦裕祿那味兒了？”李忠特別強調(diào)：焦裕祿是淄博人，在蘭考工作了兩年半，就給累倒病逝了。

專題采寫：南都記者 許琨

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