導(dǎo)致癌癥大約有四大類致癌的原因：化學(xué)因素，物理因素，病毒，家族遺傳。 生活環(huán)境中的致癌因素?zé)o處不在，可分為內(nèi)因致癌因素及外因致癌因素，據(jù)悉真正的致癌元兇是這4種食物，是哪幾種呢？和小編一起來詳細了解一下吧。

真正的致癌元兇是這4種食物

霉變食物：促使肝癌加重

值得一提的是黃曲霉毒素，清遠此前多家榨油廠由于“黃曲霉毒素”超標(biāo)被罰。除了吃發(fā)霉食物外，有些人會把發(fā)霉食物加工，例如把一些發(fā)霉的菜籽進行清洗，隨后壓榨，做出來的菜籽油依然味道很香。但是，在霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉素，將會滲透到油脂中，用來炒菜吃，猶如把黃曲霉素吃進嘴里，也會加重身體癌變，促使肝癌加重。

如果一次性誤食過多含有黃曲霉素的食物，短時間內(nèi)可能會引起急性中毒，甚至影響到生命安全。就算攝入不多，長期少量的攝入，也會對身體帶來很大的影響，會增加肝癌風(fēng)險，不容小覷。

溫馨提醒：發(fā)霉的食物是肝癌的主要殺手。因此，如果我們想在日常生活中預(yù)防疾病，我們需要做的第一件事就是注意我們的飲食衛(wèi)生。雖然疾病可以治療，但死亡率并不低。因此，我們需要更加小心。

加工肉類--患胃癌和食管癌的風(fēng)險

加工肉類包括了多個種類，比如臘肉、臘腸、火腿等，這類食物多是經(jīng)過煙熏、腌制后加工而成的。

腌制及煙熏的肉最好少碰，腌制的肉里富含亞硝酸鹽，攝入胃內(nèi)后，與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成亞硝胺，這是一種強致癌物，是誘發(fā)食管癌，胃癌的元兇。

用煙熏制的肉，雖然會有一股特殊的風(fēng)味，但是這種肉，卻富含致癌物苯并芘，長期進食煙熏的肉，很容易誘發(fā)多種癌癥。

有數(shù)據(jù)研究表明，長期攝入加工肉類不僅會增加直腸癌風(fēng)險，同時患胃癌和食管癌的風(fēng)險也會因此增加。所以，中國居民膳食指南建議大家，應(yīng)盡量減少加工肉類的攝入。

趁熱吃，小心燙出食管癌

研究顯示，食管癌的發(fā)生除了有遺傳因素影響外，還與飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。愛吃含亞硝酸胺類化合物的腌制食品，膳食中缺乏維生素（如維生素B2等）和微量元素（如鋅、硒等），嗜煙酒，吃的過燙、過快都是食管癌發(fā)生的危險因素。

在我國的飲食文化中，特別講究“趁熱”，不管是熱茶還是火鍋，總有人提醒你趁熱吃（喝），然而食道黏膜十分脆弱，經(jīng)常喝滾燙的水、吃過熱的食物都會燙傷食道黏膜，最終引發(fā)癌變。

管住嘴，預(yù)防食管癌

除了要善于發(fā)現(xiàn)身體不好的癥狀外，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣才是遠離食管癌的不二法門。要做到：

1、多吃新鮮蔬菜和水果，遠離腌制、熏制和燒烤食品，戒煙限酒。

2、少食用太熱的食物和飲料，茶、湯稍微冷卻后再喝；

3、吃飯要細嚼慢咽；

4、不要吃腐敗變質(zhì)的食物。

抽煙喝酒可誘發(fā)肝癌、胃癌

其實抽煙喝酒是百害而無一利，除了對胃癌等腫瘤有影響之外，對呼吸系統(tǒng)影響也比較大，抽煙酗酒的人患胃癌的風(fēng)險會更大，煙酒都能降低人體的免疫力，酒喝的太多也會容易傷肝是人體造血功能下降，免疫力降低。

煙對人體的危害會更大，香煙中含有大量的尼古丁，是公認(rèn)的一種對人體有毒的東西，很容易誘發(fā)人體正常細胞，使人患癌的風(fēng)險增加。

所以說一定要，戒煙戒酒，除了自己戒之外，還要避免別人，抽煙之類的，避免二手煙的形成。