小時(shí)候麻花是家里必備的年貨。媽媽一大早就會(huì)用紅糖、雞蛋和面，我就在一旁安靜的等著搓麻花。

黃褐色的面團(tuán)切成小塊兒，然后搓成細(xì)長(zhǎng)條，對(duì)折，再搓，最后就變成了我們吃的麻花。

我小時(shí)候吃的這種麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平時(shí)做個(gè)小零食還是挺不錯(cuò)的。

但是這種口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起來(lái)可能就有點(diǎn)吃力了，麻花其實(shí)也可以吃軟的，所以小果兒今天給大家準(zhǔn)備了兩種，紅糖脆麻花&蜂蜜奶香軟麻花，喜歡吃哪種大家自己選哈～

· 紅糖小麻花 ·

By 小黠大癡

· 食材清單 ·

中筋面粉130克 紅糖30克

全蛋液45克 水30克

泡打粉1克 鹽1克

· 做法 ·

1.面粉130克，泡打粉1克，鹽1克，紅糖30克。

2.加入蛋液45克。

3. 加水后揉成光滑的面團(tuán)，可以多揉一會(huì)兒，蓋上濕布醒面20分鐘。

4. 醒好的面團(tuán)搟成薄片。

5. 切成12克左右的長(zhǎng)條。

6. 將一個(gè)長(zhǎng)條搓成細(xì)圓條兒。

7. 對(duì)折擰成麻花。

8. 再對(duì)折，收尾捏緊，也可以用刮板將收尾切齊。

9. 一下全部做好再進(jìn)行下一步。

10. 炸鍋烤盤（平底鍋烤箱都行）刷上一層油。把擰好的小麻花擺放在烤盤上面。麻花表面刷上一層食用油。時(shí)間設(shè)置25分鐘。

11. 15分鐘時(shí)打開(kāi)蓋子給麻花翻一下面繼續(xù)。

12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。

· 奶香蜂蜜麻花 ·

By 兩兩世界

· 食材清單 ·

面粉300克 水120克糖30克 鹽1克

玉米油10克 蜂蜜10克 雞蛋1個(gè)

酵母3克 奶粉10克 白芝麻適量

· 做法 ·

1.雞蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、鹽、油依次放入盆里面

2. 用筷子攪勻，加入面粉和奶粉

3. 揉成光滑面團(tuán)

4.發(fā)至2倍大，戳洞不回縮

5.發(fā)好的面團(tuán)分成6份松弛10分鐘

6. 取一個(gè)面團(tuán)搓長(zhǎng)，對(duì)折，擰成麻花，兩頭再次對(duì)折扭成麻花，收口捏緊，依次完成后放入墊油紙的烤盤

7. 二次發(fā)酵至明顯變大，表面噴水撒白芝麻

8. 鍋倒入多一點(diǎn)油，5-6成熱時(shí)候放入麻花，小火炸至金黃，要多翻面防止炸糊，炸完出鍋可以用廚房紙吸下油，就可以吃啦～

軟硬兩種麻花口感各有各的特點(diǎn)，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。軟麻花外酥里軟，口感香甜，放涼了味道依然很贊。

麻花一次可以做很多，閑著沒(méi)事的時(shí)候當(dāng)個(gè)零食，早上配個(gè)牛奶豆?jié){還可做早餐應(yīng)應(yīng)急，都是不錯(cuò)的選擇哈～