美食人人都愛，想吃美食還是自己在家動手做，用的都是些普通的家常調(diào)料，少油少鹽，吃得健康。在家做美食既豐富了生活又經(jīng)濟實惠，干凈衛(wèi)生，吃得也放心。

前兩天買了條紅尾巴魚，自己在家腌制、風(fēng)干，做成了陽干魚，肉質(zhì)緊實，咸香入味，下酒下飯都不錯，是一道老少皆宜的家常菜，非常適合家庭做。下面將詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。

【陽干紅尾巴魚】

所需食材及調(diào)料：紅尾巴魚，生姜，大蒜頭，香蔥，辣椒，料酒，生抽，食鹽，植物油

詳細做法：

將新鮮的紅尾巴魚買回來后，從背部剖開，背部剖開腌制時更易入味，處理掉內(nèi)臟和魚腮，然后洗凈瀝干，用食鹽、少許花椒粒腌制，也可以只放鹽腌制，大家可以隨意選擇腌制方式。需腌制5小時以上，腌制好后放在太陽底下或通風(fēng)處晾干。這是我提前腌制好晾干的，腌制好的陽干魚也可放冰箱冷藏存放，下班晚了或是下雨天也是一道家常快手菜。

準備調(diào)料：大蒜頭、生姜、香蔥洗凈切末，辣椒洗凈切小塊備用。

鍋中燒油，油熱將魚下鍋，轉(zhuǎn)中小火慢煎，煎至過程中，轉(zhuǎn)動鍋子讓魚受熱均勻。

一面煎至微黃翻面煎另一面，兩面都煎好后，將魚盛出裝盤，備用。

鍋中底油繼續(xù)燒熱，放入切好的姜末、蒜末小火煸炒出香味后將魚放入鍋中，然后淋上一勺料酒、半勺生抽。

再撒上辣椒塊，蓋上鍋蓋小火燜2分鐘左右。

2分鐘后撒上蔥花，出鍋裝盤即可。成品色澤誘人，咸鮮適口，下酒下飯都不錯。

今天這道家常味的陽干紅尾巴魚就做好了，肉質(zhì)緊實，微辣入味，開胃下飯，做法簡單又好吃，喜歡的朋友不妨試試吧。