牛奶被美譽(yù)為“白色血液”，富含蛋白質(zhì)、維生素、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，還有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，是人體獲取營養(yǎng)的最佳途徑之一，經(jīng)常喝牛奶對人們營養(yǎng)健康大有裨益。那么該選哪種牛奶，又該什么時間喝呢？

牛奶怎么選？不同人群有講究

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鮮奶vs常溫奶？

鮮奶是指經(jīng)過巴氏殺菌法加工而成的牛奶，能更大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)，口感好，但必須冷藏保存；

常溫奶是通過高溫滅菌的牛奶，與巴氏奶相比，會損失一些對熱敏感的維生素，如B族維生素，風(fēng)味也會差一些。

但人們喝奶主要是為了攝取蛋白質(zhì)和鈣，這點(diǎn)上，巴氏鮮奶和常溫奶幾乎沒有差別。因此，選擇的時候不用過于糾結(jié)，主要看哪種更方便。

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全脂奶vs脫脂奶？

普通人群更建議選全脂奶，超重、高血脂人群則可以選擇脫脂奶。

要知道全脂奶并非高脂食物——成年人每天需攝入60g左右的脂肪量，而一盒300ml的全脂奶，所含脂肪不過是9-12g，所占份額最多也就1/5。

而且有研究發(fā)現(xiàn)，全脂奶中的不飽和脂肪酸、短鏈脂肪酸等，能起到調(diào)節(jié)免疫、維持腸道菌群平衡的作用，可以幫助降低克羅恩病等炎癥性腸病的風(fēng)險。

而脫脂奶在去除脂肪的同時，也除去了一些脂溶性營養(yǎng)素，如維生素A、D、E、K等。所以普通人群并不需要刻意去選擇脫脂奶。

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喝高鈣牛奶，補(bǔ)鈣更好？

根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，比普通牛奶的鈣含量高出25%以上，才能稱之為“高鈣奶”。不過，高鈣奶的原料也是普通牛奶，只是在生產(chǎn)的時候，會額外添加一些酸鈣、乳鈣等，但這些鈣質(zhì)的吸收率不如牛奶本身的鈣。

牛奶本身的蛋白質(zhì)和鈣之間有著微妙平衡，添加太多的鈣，容易使得蛋白質(zhì)沉淀，影響品質(zhì)和口感。

其實(shí)，普通人群每天1-2杯普通牛奶或酸奶，再加上飲食中的豆制品、蛋類，可以滿足人體每天對鈣的需求，不一定非要選擇高鈣奶。

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舒化奶，乳糖不耐受人群可選擇

舒化奶是將牛奶中的乳糖進(jìn)行一定程度的分解，使牛奶的耐受性變好，所以適合乳糖不耐受的人群喝。

不過，要注意的是，這種奶并不適合糖尿病人喝，因?yàn)槿樘墙?jīng)過降解后，會生成兩分子單糖，具有較高的升糖指數(shù)。

牛奶怎么喝？最佳時間其實(shí)是……

很多人會關(guān)注喝牛奶的時間，有傳言說“空腹不能喝”、“晚上喝利于睡眠”、“飯前喝減肥”……那到底哪個時間段喝好呢？

1

空腹不能喝牛奶？

有傳言說：空腹喝牛奶會造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)。但其實(shí)只要你的消化功能正常，完全能夠很好地利用牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，并不存在浪費(fèi)的問題。

2

晚上喝牛奶助眠？

牛奶有助于睡眠的說法主要源于牛奶中含有色氨酸，它在血清中濃度高時，確實(shí)會有輕度鎮(zhèn)靜作用，因此在一定程度上有利于睡眠。

但是導(dǎo)致睡眠不良的因素非常多，對于因疾病、情緒等所致的失眠則不起效果。

另外，對于大部分人而言，睡前放下手機(jī)，可能更助眠。

3

飯前喝減肥？

值得嘗試！

飯前喝牛奶能增強(qiáng)飽腹感，吃飯時就不容易因?yàn)樘I而吃過多，的確有利于體重的控制；

另外，有研究顯示，餐前30分鐘喝牛奶能延緩餐后血糖上升，輔助控糖。綜合來說，這個時間喝是不錯的選擇。

到底什么時間喝牛奶更好，其實(shí)沒有定論，大家可以根據(jù)自身需求決定：早上喝可補(bǔ)充早餐營養(yǎng)；運(yùn)動前喝牛奶，可作為能量儲備，運(yùn)動后喝可促進(jìn)體力恢復(fù)。

來源： CCTV回家吃飯