在家常菜中，頗為喜愛(ài)的還屬家鄉(xiāng)菜了。逢遇夏天食欲不好時(shí)，口饞時(shí)最能想起的就是它了，簡(jiǎn)單快手還能解饞，每次吃的都是菜湯不?！，F(xiàn)在由于受條件所限，不能由著性子天天吃了，畢竟存貨不多，所以不敢大肆吃飲，所說(shuō)的這種食材，都是在地地道道的農(nóng)村土灶上菜能做出的，雖然在很多地方都能買到，但是總是沒(méi)有家鄉(xiāng)做出來(lái)的那么好吃；永遠(yuǎn)取代不了家鄉(xiāng)那種淳樸而又敦厚的味道；也或許是至今任然放不下對(duì)家鄉(xiāng)的懷念和愁緒。每當(dāng)吃到這道菜，總會(huì)想起家鄉(xiāng)的一切；也是飯店里永遠(yuǎn)無(wú)法遲到的味道。

“臘肉炒青椒”是一道非常平常而又營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。同時(shí)也是是每個(gè)我們家鄉(xiāng)之人都極為喜愛(ài)的一道美食；也有部分人認(rèn)為這道美食步怎么健康，因?yàn)榕D肉是熏制品，吃多了步怎么好，但是一方水土養(yǎng)一方人，我們家鄉(xiāng)都是祖祖輩輩都吃這種食材。也是一道很是精品的家常下飯菜，也是我們家鄉(xiāng)每個(gè)人都而別喜歡吃的美食之一。在此刻寫文章的時(shí)候已是口水難掩了；如果您換作是我，看到這道菜也會(huì)和我有一樣的心情的。而今天所用之食材都是過(guò)年探親是拿回來(lái)的，放在冰箱里慢慢吃食；在這之余還能勾起對(duì)艱險(xiǎn)的懷念；接下來(lái)就將這道美食分享與您；供您參考！

臘肉炒青椒

主料：臘肉三百克、青椒四個(gè)、小米椒適量。

輔料：生姜、大蒜、食鹽、食用油，

做法：

第一步：首先我們將準(zhǔn)備好的食材做以處理；我們先將鍋中加入適量的水燒開(kāi)后，再將臘肉放入鍋中煮兩分鐘，這樣做不僅可以使其煮熟，還可以去除咸味，還能縮短炒制時(shí)間。

第二步：再將過(guò)涼的臘肉切成薄片放入盤中，再將青椒去除蒂芯切開(kāi)后在切成滾刀塊放入盤中，再將蒜苗切成段放入盤中，大蒜切成末，蔥切成斜刀段，生姜切成碎末放入盤中備用。

第三步：鍋中放入適量的油燒至五成熱將切好的臘肉放入鍋中煸炒透明狀。

第四步：再下入蔥姜蒜爆炒至出香味，在放入少許鹽、蠔油三克、豆瓣醬少許、生抽三克翻炒均勻。

第五步：再將切好的青椒放入開(kāi)大火翻炒至其斷生，再放入少量的雞精和白糖提鮮。

第六步：最后將蒜苗段放入鍋中翻炒至斷生后，再加入少量的胡椒粉和明由翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、給臘肉焯水時(shí)可放入適量的料酒去除腥味，也可以直接炒制。

2.也可放一些小米椒來(lái)增加香味和增加菜品的味道和辣度。

3.也可根據(jù)不同的口味來(lái)添加一些調(diào)味品，因?yàn)楫吘故羌页２?，可任意制作?/p>