這魚刺少味鮮，孩子老人吃合適，做法簡單，上桌5分鐘吃剩魚骨

魚對于每個人來說都是極好的營養(yǎng)食物，魚肉細嫩鮮美，同時富含高蛋白，極容易被人體吸收，能供給人體所需要的維生素A、D、E等，這一點適合年輕人的身體需求；另外魚肉中還含有多種脂肪酸，能防止血黏稠和心臟病的發(fā)生，這一點更適合中老年人的身體需求；更重要的是魚肉中所含的DHA，是其它肉類中極少含有的，有助于大腦神經(jīng)與視網(wǎng)膜的發(fā)育，從這一點講，魚對孕婦和兒童來說更是不可缺少的。尤其對于孩子和老年人，吃魚相當重要，孩子吃魚，能促進大腦活動，知識學得快，記得牢。而老年人常吃魚，可有效防止高血壓和心腦血管疾病。

我們的日常生活，每周吃兩次魚的頻率是合適的。吃魚，刺少肉厚又鮮嫩的魚是最受歡迎的，我家的選擇除了海鱸魚就是開背魚，而海鱸魚都是比較大的，在人多的時候會吃海鱸魚，人少的時候則買開背魚來吃，開背魚一條也就一斤左右，兩個人就能吃完，每次只有我和兒子在家用餐的時候，就會做開背魚來吃，上桌不到5分鐘吃完，盤子就只剩魚骨了。

開背魚做起來最簡單，做起來味鮮少油煙，不煎炸不紅燒，清洗干凈，放盤中撒上蔥、姜、辣椒絲，淋上料汁蒸好就能吃，刺少肉厚，還鮮嫩，非常適合孩子和老人吃。

【清蒸開背魚】

食材配料：開背魚1條；生姜1小塊，大蔥1/3棵，干辣椒1個。

蒸魚料汁：鹽2克，生抽1湯勺，蠔油半湯勺，香油少許，清水2湯勺。

做法步驟：

1、開背魚清洗干凈后，用清水加少許料酒浸泡一會兒去腥，最后用清水沖洗干凈控水。

2、姜切片再切細絲，大蔥切細絲，干辣椒切絲。

3、鹽2克，生抽1湯勺，蠔油半湯勺，香油少許，清水2湯勺，放入碗中攪勻。

4、將魚的背部兩側(cè)均勻的劃開斜刀，方便入味。撒上蔥、姜和辣椒絲，淋入料汁，上蒸鍋蒸屜，大火蒸20分鐘后關(guān)火。

5、蒸好魚，端上桌開吃吧，刺少味美，5分鐘后就只剩魚骨了。