《紅樓夢》里的紅樓茄鲞、綠豆糕，《四世同堂》里的水晶冰，《隨園食單》里的蔣侍郎豆腐、獅子頭，再來一杯海明威最愛的Mojito（莫吉托）——華東師范大學(xué)中山北路校區(qū)逸夫樓的餐廳，“秋季小菜牌”上新。這些來自書里的美味佳肴，即將重返校園的師生們很快就能品嘗到啦！

9月9日下午，華東師大麗娃河畔，清涼的荷葉相伴下，“秋季小菜牌”首次亮相。這是一場跨界的呈現(xiàn)，掌勺的是華師大的大廚們，創(chuàng)意者則是上海出版界的圖書編輯們。

今年6月，由上海市出版協(xié)會支持，上海市出版協(xié)會女編輯工作委員會主辦，書香上海、華東師范大學(xué)出版社協(xié)辦的“食·書單”短視頻大賽啟動。從發(fā)布第一支視頻作品“舌尖上的穿越：復(fù)刻《隨園食單》”開始，出版圈“吃貨”的創(chuàng)作熱情被點燃。

去不了北京，也能品嘗到王世襄拿手的京味素什錦和炸醬面；不到哈瓦那也能擁有一杯Mojito；必須要趕赴的普羅旺斯魚湯之約，鋼鐵俠點贊的芝士漢堡，張愛玲最愛的司康餅，最能安撫中國胃的普洱排骨、麻婆豆腐、清蒸鱸魚、蔥油拌面……從唐詩宋詞到《紅樓夢》，從普魯斯特到海明威，編輯們大開腦洞，手下功夫了得，真正做到了無一菜無出處。

蘇東坡，是被編輯們點到最多的“吃貨”鼻祖?！疤K軾，是頂流美食博主，是吃貨界的頂級吃貨。清歡，是生命持久的歡愉，是越過山丘后，依然覺得人間值得。他用自己的一生熬出了一碗湯，在那碗湯里，是他乘風(fēng)破浪一生的味道，卻也無風(fēng)雨也無晴，只有心上的一朵蓮花開?！眮碜陨虾Ｈ嗣衩佬g(shù)出版社的辛琛臣，以《最美古詩詞系列手賬本——蘇軾：人間有味是清歡》，開發(fā)了一道人間有味湯。食材簡單：娃娃菜、高湯，當(dāng)白色瓷壺里的高湯澆灌到經(jīng)過精心雕刻的娃娃菜上，仿佛蓮花緩緩盛開。一個字，美！

老舍先生在《四世同堂》中寫到了一種極受老北京人歡迎的夏季小吃，名為“冰碗”，清香的荷葉配上各色鮮果以及一大碗冰，讀著讓人感覺既好吃又涼快?？上У氖牵朐缫呀^跡，市面上是買不到了。東方出版中心的編輯李娜根據(jù)書中記載，用相同的食材，還原了這道“失傳”的小吃。

上海人的記憶中，總有一碗特別的面。開洋蔥油拌面是江南文化孕育的一道面食，也是代表海派文化的一道傳統(tǒng)特色美食。泛著焦香的小蔥，輔以飽滿的本幫口味開洋，加上兒時最愛的豬肉渣，一碗香氣四溢的拌面承載著滿滿的回憶。上海音樂出版社編輯劉兆嶸以一碗開洋蔥油拌面，推薦《上海記憶 珍藏的音樂會節(jié)目單》。

多愁善感的麗娃河、雅致秀麗的夏雨島，是無數(shù)華師大校友魂牽夢繞的精神故鄉(xiāng)，《城紅滇綠》作者、云南作家姚霏正是華東師大作家群中的一員。華東師大出版社編輯李慧敏、朱妙津根據(jù)這本書制作了一道云南美食鮮花餅。

視頻中呈現(xiàn)的美食，從食材、烹飪到器皿、擺盤到劇本的構(gòu)思、光影的運用，后期調(diào)色、配樂等環(huán)節(jié)，蘊含著制作者的匠心。作為編輯親手制作自己所編的書中的美食，令書籍與食物產(chǎn)生細(xì)膩的火花碰撞，有顏、有食、有故事、有情懷，如同一季小而微的《風(fēng)味人間》。

參選的60多支視頻由上海市出版協(xié)會召集的評委專家團票選出了15支獲獎作品。華東師大下屬上海華申中外文化交流服務(wù)有限公司發(fā)布的“秋季小菜牌”，即以此為靈感開發(fā)創(chuàng)新菜品，讓編輯們的靈光乍現(xiàn)正式落地“出圈”。

華東師范大學(xué)出版社董事長王焰認(rèn)為，在這個跨界融合的時代，編輯早已不是書齋里的文化人，在短視頻大賽中脫穎而出的編輯界“UP主”，在本職崗位上是術(shù)業(yè)有專攻的古籍編輯、教輔編輯、童書編輯，以做書的態(tài)度追求視頻作品的藝術(shù)性、創(chuàng)新性和傳播性，展現(xiàn)出了對專業(yè)的熟悉和對生活的熱愛。美食是相逢，讀書也是相逢。閱讀和美食之間的融合，值得期待。

據(jù)悉，以“食·書單”為基礎(chǔ)開發(fā)的“秋季小菜牌”一周后就將在華師大逸夫樓正式推出。當(dāng)書香蔓延上舌尖，你想試試嗎？

欄目主編：施晨露 文字編輯：施晨露

圖片攝影：施晨露視頻為“食·書單”短視頻大賽一等獎作品上海人民美術(shù)出版社辛琛臣 “蘇軾，乘風(fēng)破浪的頂流美食家”華東師范大學(xué)出版社李慧敏等 “舌尖上的鮮花美食”上海古籍出版社王冰鴻 “陪我們度過夏天的咸蛋和梅子酒”

來源：作者：施晨露