今天教你做昂刺魚燉豆腐煲，希望你吃的開開心心~

昂刺魚：250克、中豆腐：一塊、姜：12克、植物油：適量、料酒：20克、老抽：10克、生抽：8克、鹽：6克、糖：3克、水：400克、蒜苗：一根、需要吃辣的親，辣椒和花椒請根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加

1、首先把昂刺魚菜場賣魚的會(huì)幫你開腸剖肚，大體清理干凈，所以咱只需要清洗干凈，擦干水份備用即可；

2、然后把老姜切片備用，豆腐清洗下，切塊備用，鍋內(nèi)倒入適量植物油，加熱，放入姜片；

3、接著等差不多10秒鐘后放入魚，中小火慢煎，魚一定要用廚房紙巾擦干水份，否則油花會(huì)濺出來，此時(shí)放入料酒，老抽，生抽，鹽和糖，同時(shí)放入水，大火煮開；

4、最后放入豆腐，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘左右，過程中根據(jù)需要可以適量的添加水，裝入砂鍋中，可以繼續(xù)小火慢燉，也可以直接開吃，蒜苗切成蒜段，放入砂鍋，吃的時(shí)候拌一下就可以啦~

一鍋鮮掉眉毛的昂刺魚豆腐煲就做好了

小貼士

1、一定是中小火慢煎，火太大會(huì)焦，差不多20秒鐘左右就可以；

2、翻魚的時(shí)候手要輕一點(diǎn)，否則皮就破了。