2月份的最后一天

東北三省普遍下起了鵝毛大雪

多條高速全線封閉

道路結(jié)冰預(yù)警連續(xù)發(fā)布

這場(chǎng)大雪讓很多小伙伴失去了出門(mén)的欲望

但是在家里

除了聽(tīng)音樂(lè)、玩王者、看電視

還有什么可以做呢？

嘿嘿，是時(shí)候在家掌握真正的技術(shù)啦，

東北大廚手把手教你得莫利燉魚(yú)

吃過(guò)之后，這個(gè)冬天不再冷！

主料

• 鯉魚(yú) 1條

• 五花肉 150克

輔料

• 豆腐 500克

• 粉條（干） 150克

調(diào)料

• 色拉油 適量

• 醬油 適量

• 姜 8片

• 八角 3個(gè)

• 花椒 1小把

• 干辣椒 適量

• 小蔥 1小把

• 香其醬 1.5袋

• 香菜 適量

做法

1.將五花肉洗干凈放入裝滿(mǎn)清水的鍋中，開(kāi)鍋后煮10分鐘關(guān)火，撈出，煮肉的湯撇去浮沫備用

2.將晾涼的五花肉切成薄片備用

3.將干粉條洗凈用涼水泡半個(gè)小時(shí)以上，也可以不泡燉魚(yú)的時(shí)候直接放干粉條

4.用菜刀把豆腐切成1厘米厚的大片

5.將魚(yú)去鱗和腮還有魚(yú)腹中的內(nèi)臟和黑膜，魚(yú)泡（魚(yú)鰾）魚(yú)子不要丟掉，洗干凈再放回洗干凈的魚(yú)腹中

6.將洗好的鯉魚(yú)平放，在尾部切一刀大約1厘米深，在靠近頭部的地方也切一刀

7.切開(kāi)的橫斷面里你會(huì)發(fā)現(xiàn)有個(gè)白點(diǎn)，用手指甲將白點(diǎn)掐住，然后用另一只手或平方的刀輕拍魚(yú)身，將白點(diǎn)拽出你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一條白線，這就是鯉魚(yú)所謂的腥線，去掉腥線的鯉魚(yú)會(huì)去掉大部分的土腥味。將魚(yú)的另一面也同樣操作取出另一根腥線

8.將取出腥線的鯉魚(yú)兩面打上2刀，千萬(wàn)不要切深了，不然燉的時(shí)候魚(yú)會(huì)碎掉，不完整不好看

9.將魚(yú)放入鍋中用少許油將兩面煎一下，備用。煎魚(yú)的時(shí)候如果用的不是不粘鍋一定要將鍋燒熱微冒青煙，再放入涼油燒熱，這樣煎魚(yú)才不會(huì)粘鍋

10.將炒鍋中放80克食用油，不用燒熱，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，將調(diào)料的味道全部釋放出來(lái)，然后將八角和花椒撈出不用

11.將干辣椒放入炸變色，放入蔥段姜片出香味

12.倒入香其醬炒香，倒入煮五花肉的湯，放醬油調(diào)色

13.放入煎好的魚(yú)，湯要稍微多些，因?yàn)榉蹢l會(huì)很吃水，燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉20分鐘

14.將泡軟的粉條和五花肉片分放在魚(yú)的兩邊，如果是放的沒(méi)有泡過(guò)的干粉條，最好提前10分鐘放入

15.放入粉條和五花肉片后再燉10分鐘，然后在五花肉那邊放上豆腐（如果有白菜葉就用手撕成塊放在粉條那邊）再燉5-10分鐘后，改大火將魚(yú)湯收濃放上香菜就可以出鍋了，醬是咸的，一般不再放鹽，也可以嘗一下魚(yú)湯，根據(jù)自己的喜好再放點(diǎn)鹽，一定要留一點(diǎn)魚(yú)湯泡飯吃非常好吃

廚藝超絕的小伙伴是不是已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了呢？

快點(diǎn)動(dòng)手試一試吧，

說(shuō)不定有意想不到的效果呢~