明天就是正月初九了，在這一天，不論有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，一定要吃這3樣?xùn)|西，寓意福祿長(zhǎng)壽。正月初九這一天為“天日”，俗稱(chēng)天公生，又稱(chēng)為“天公日”、“玉皇會(huì)”各地的叫法不太一樣，傳說(shuō)中是“玉皇大帝”的生辰。因此在這一天，民間也有很多的祭天習(xí)俗，祈求新的一年無(wú)災(zāi)無(wú)難，風(fēng)調(diào)雨順。

正月初一到初十都有它獨(dú)特的日子，初一雞日，初二狗日，初三豬日，初四羊日，初五牛日，初六馬日，初七人日，初八谷日，初九天日，初十地日。

正月初九這一天也有非常多的習(xí)俗和講究，不晾曬衣服，不倒垃圾等等，以表示對(duì)玉皇大帝的尊敬。另外就是初九“天日”，是個(gè)好日子，“九”也是個(gè)雙日子，初九這一天外出辦事能得到玉皇大帝的庇佑，所以會(huì)有事半功倍的效果，從而有了“七不出，八不歸，上九辦事一大堆”的說(shuō)法。雖然都是傳統(tǒng)迷信的說(shuō)法，但是正是有了這樣的傳統(tǒng)，才讓我們的年味更濃，也讓人們對(duì)美好生活充滿向往。

“正月初九吃3樣”

1、紅龜粿

在南方地區(qū)，正月初九這一天吃的最多的是紅龜粿，傳統(tǒng)民間糕粿食物，流行于福建，臺(tái)灣地區(qū)。扁扁的平平的，差不多和我們巴掌一樣大，用糯米粉做成的，紅色外壓龜印里面包餡兒，用植物葉子墊著就可以了。紅龜粿外形呈龜狀，寓意長(zhǎng)壽吉祥，又因加入紅花米調(diào)制，顏色紅亮，象征大吉大利。

紅龜粿家常版做法

準(zhǔn)備食材：糯米粉 260克，橙色蕃薯 220克，細(xì)砂糖 1大匙，食油 3大匙，澄面粉2湯匙，沸水 100ML，香蕉葉 適量，綠豆餡料，綠豆片 250克(浸泡隔夜)，細(xì)砂糖 150克，鹽半茶匙，蔥油 3大匙，香蘭葉 3片

(1)提前浸泡好綠豆片，泡軟就可以了，最好一夜，放入蒸籠加上香蘭葉，大火蒸30分鐘蒸熟蒸軟，然后放入絞肉機(jī)加入糖，鹽和?油打好備用。

(2)把橙色紅薯切片上鍋蒸熟蒸軟，按壓成泥，加入糯米粉，澄面粉，糖，油一起攪拌均勻。然后慢慢的加沸水搓成面團(tuán)。

(3)將面團(tuán)分成小等份，每個(gè)包上餡料，搓圓，放入紅龜粿模具里，輕輕壓出紋路然后倒出來(lái)備用。

(4)把香蕉葉剪成圓形，將紅龜粿放在葉子上，大火蒸7分鐘，取出，最后抹上蔥油就可以了。

2、雞肉

雞肉也有非常好的寓意就是吉祥如意，大吉大利，并且為老天爺過(guò)生日，祝壽，少不了雞、魚(yú)、肉之類(lèi)的。

推薦做法：小雞燉蘑菇

1、準(zhǔn)備干香菇加溫水浸泡10分鐘，最好選擇使用榛蘑，那樣口感更好更香。紅薯粉條用溫水浸泡10分鐘即可。

2、三黃雞使用半只，雞脖子剁掉不要，雞屁股也剁掉不要，改刀剁大塊，這樣吃起來(lái)更爽。

3、準(zhǔn)備蔥姜片，八角，桂皮，香葉少許。

4、鍋中加水，下雞肉，加蔥姜，料酒去腥，大火燒開(kāi)打去浮沫，撈出來(lái)，清洗干凈備用。

5、熱鍋冷油，下蔥姜香料煸炒出香味，下入雞塊煸炒出香味，微黃即可。從鍋邊加入少許的花雕酒去腥增香，再來(lái)少許的老抽上色，生抽，蠔油多一些。炒出醬香味。加入清水沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)之后調(diào)味鹽，白糖，少許胡椒粉攪動(dòng)均勻。

6、把泡好的香菇下鍋燉煮20分鐘，一起燉爛燉熟。時(shí)間到，下入紅薯粉，出鍋之前下才行不能提前，勺子攪動(dòng)，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘把粉條煮熟。出鍋之前加少許的雞精。裝入大碗中。

3、面條

吃面條寓意著長(zhǎng)長(zhǎng)久久，健康長(zhǎng)壽之意。

推薦做法：雪菜肉絲面

1、準(zhǔn)備瘦肉切肉絲，放入清水里面清洗干凈擠干水分，加鹽，胡椒粉，雞精，白糖少許抓勻，加蔥姜水繼續(xù)拌勻，讓肉絲吸收水分，再來(lái)一點(diǎn)干淀粉拌勻，最后加香油封一下。

2、雪菜加清水洗掉里面的鹽分，擠干水分備用。

3、鍋燒熱，加冷油，下肉絲滑散，變色就可以了，倒出來(lái)備用。熱鍋冷油，下蔥姜蒜爆香，下雪菜炒香出香味，加肉絲一起炒香，加一點(diǎn)清水，調(diào)味生抽，老抽，蠔油，雞精，煮開(kāi)倒出。

4、準(zhǔn)備大碗，切一點(diǎn)蔥花和蒜葉，加入碗中，再來(lái)一點(diǎn)豬油，香油，少許的胡椒粉，美極鮮醬油，生抽，蒸魚(yú)豉油，少許的雞精和鹽，加開(kāi)水沖開(kāi)。

5、鍋中水開(kāi)下面條，煮開(kāi)激3次冷水就可以了，撈出到碗中，最后澆上炒好的雪菜肉絲澆頭即可。