陜北洋芋擦擦怎么做好吃,陜北洋芋擦擦汁怎么做。小編來告訴你更多相關(guān)信息。

未婚前我所有的廚藝都是奶奶教的。

今天說說洋芋擦擦。洋芋擦擦是陜北最常見的小吃，榆林市南六縣日常生活中吃得更多，幾乎每人都會(huì)做。

首先準(zhǔn)備農(nóng)村每家每戶種植的大土豆，削皮，洗凈，用擦子（專用的洋芋擦擦工具）擦為條形片狀，泡入涼水中清去芡粉，用篩子控干水分，拌上白面粉；水開，倒入蒸籠蒸10分鐘左右，熟了出鍋。

此處細(xì)節(jié)很重要，首先拌面得充分，使得每片洋芋都均勻沾有面粉，面粉過多吃起來太干燥，面粉過少吃起來黏黏的，不香。還有必須水開后入鍋，不然蒸出來是黑色的，所以，擦土豆的時(shí)候，同時(shí)燒水，時(shí)機(jī)剛剛好。

小時(shí)候，條件不好，很討厭洋芋擦擦，因?yàn)槟棠堂看斡煤诿?，通常說的豆子面拌的，吃起來澀澀的，而且只用醋加蒜汁作為調(diào)料，很單調(diào)，沒有主食，稀飯也是純小米，澀澀的，清湯。

現(xiàn)在條件好了，洋芋擦擦的吃法也與時(shí)俱進(jìn)了，有蘸湯汁吃、炒著吃，各種配料：西紅柿青辣椒、西芹火腿、洋蔥西芹，酸菜、夜市孜然爆炒等各式各樣的吃法，我最喜歡的是西紅柿青椒做法。

起鍋燒油，油溫7成熱，放入蔥姜蒜、干辣椒，九成熱倒入青紅辣椒，西紅柿，翻炒至西紅柿為稠稠的湯汁，放入花椒、茴香、孜然、鹽巴，再放入洋芋擦擦翻炒幾下、攪拌均勻，放入適量香醋就好了。關(guān)火，放適量雞精，隨自己口味，入香菜、韭菜等綠色小菜更佳。

此處成功與否細(xì)節(jié)，洋芋擦擦一定要放涼了炒，不然炒出來黏黏的，既影響口感，又影響感官。

西紅柿炒得洋芋擦擦，色香味俱全，我喜歡醋多點(diǎn)，再剝個(gè)新蒜，一口擦擦，一點(diǎn)蒜，吃起來特別過癮，一次吃美美的兩大碗。順便熬點(diǎn)綠豆水，絕配。

溫馨提示，血糖高的人少吃點(diǎn)，這道飯?zhí)歉哐剑?/p>

你是否也這樣吃過？有沒有被我說的吃法誘惑到呢？