五仁是哪五種月餅(常用的五仁餡都是什么)
五仁是哪五種月餅,常用的五仁餡都是什么。小編來告訴你更多相關(guān)信息。
業(yè)內(nèi)人士稱,雖然五仁月餅有了標準定義,但因為標準中多了一個“等”字,讓一些月餅廠家撓頭。
五仁月餅新標準列出五種果仁
去年12月,質(zhì)檢總局和中國國家標準化管理委員會發(fā)布的《月餅》新標準開始實施,新標準由原來的國家強制標準變?yōu)橥扑]性國家標準,并對月餅餡料標準作了更為詳細的分類。五仁月餅在新標準中被定義為“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅”。
另外,蓮蓉月餅的蓮子含量應(yīng)不低于60%;蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉;栗蓉類月餅的餡料中,板栗含量不能低于60%;水果類月餅的餡料中,水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。
業(yè)內(nèi)人士表示,雖然月餅新國標只是推薦性國標,但如果企業(yè)在月餅商品外包裝上標注的產(chǎn)品標準號為新標準號,那么企業(yè)應(yīng)按照新國標要求加工生產(chǎn)月餅。
五仁月餅果仁成分五花八門
一個“等”字讓人撓頭
孫宏(化名)是沈陽一家食品企業(yè)質(zhì)量部負責(zé)人,孫宏稱,雖然沈陽多數(shù)月餅生產(chǎn)企業(yè)在外包裝上標注了國家新標準號,但實際成分并未完全按照新標準生產(chǎn),多數(shù)廠家沒有將橄欖仁作為五仁成分。
“橄欖仁的產(chǎn)量非常少,與其他果仁相比身價較貴。”孫宏說,一些廠商為了節(jié)省成本,往往會用其他果仁取代橄欖仁。
孫宏說,有關(guān)五仁餡料的定義在業(yè)內(nèi)存在爭議。五仁月餅在新標準中被定義為“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅”,內(nèi)容中出現(xiàn)一個“等”字。那么,意味著可以添加其他果仁,只要湊足五種果仁,就可以叫五仁月餅。
沈陽另一家月餅生產(chǎn)企業(yè)負責(zé)人則表示,月餅新標準中對五仁月餅定義的五種果仁成分,應(yīng)視為標準要求,如果企業(yè)按照新標準要求生產(chǎn),五仁月餅果仁選料應(yīng)選擇標準提及的五種果仁。
針對上述情況,另外三家受訪食品企業(yè)生產(chǎn)部門負責(zé)人表示,月餅新標準中,有關(guān)五仁成分內(nèi)容中出現(xiàn)的“等”字,究竟能否有新標準中列舉的五種果仁外的果仁值得商榷。
隨著中秋節(jié)臨近,月餅銷售將進入旺季,消協(xié)部門提醒市民,選購月餅時,需觀察包裝盒的明顯位置是否標明產(chǎn)品的真實屬性,不能只看商標名稱、商品名稱;還要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、凈含量、配料表、QS標志等是否齊全、月餅本身是否有變質(zhì)現(xiàn)象,避免購買到“三無”產(chǎn)品。
另外,在網(wǎng)購月餅時,消費者應(yīng)仔細查看用戶評價,在下單之前了解月餅的行情,以確認網(wǎng)站標注的超低折扣是否符合實情。
同時,還要仔細詢問商家月餅的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。
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