綠茶屬于什么茶,綠茶到底是什么茶。小編來(lái)告訴你更多相關(guān)信息。

綠茶，不用細(xì)說(shuō)，其產(chǎn)量一直穩(wěn)居全國(guó)榜首，幾乎無(wú)人不知無(wú)人不曉，甚至于曾一度成為了風(fēng)靡一時(shí)的“形容詞”。不過(guò)今天學(xué)習(xí)的綠茶是一個(gè)“名詞”。

概述

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶的?。▍^(qū)）均有生產(chǎn)。指采摘的茶葉或葉，不經(jīng)發(fā)酵，只通過(guò)殺青、揉捻、干燥等工藝制作而成。

分類

根據(jù)殺青和干燥的方式不同，綠茶可分為：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

制作工序

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品質(zhì)特性

綠茶是不發(fā)酵茶，因此其保留了較多的鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85％以上，葉綠素保留了50％左右，維生素?fù)p失的也比較少，從而形成了綠茶“綠葉清湯，滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)”。

沖泡技巧

①上投法：適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將75℃——80℃的水注入杯中，再投茶。

②下投法：適合普通綠茶，即先放茶入杯中，再往杯子注水。

沖泡時(shí)的注意事項(xiàng)

①如果沖泡的是茶葉，水溫應(yīng)控制在75℃——90℃；如果沖泡的是茶沫（茶粉），以40℃——60℃的溫水沖泡即可。

②一般第一泡茶不喝。

主要產(chǎn)品

①炒青綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、蒙頂甘露等；

②烘青綠茶：黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶等；

③曬青綠茶：滇綠、老青毛茶；

④蒸青綠茶：恩施玉露、仙人掌茶、陽(yáng)羨茶等。